瘦肉粥怎么做?
先将肉切成末,米洗净,然后加入适量水,米,肉末,电饭锅煮半小时即可
M48****909 2021-11-22 18:04 开发者_Python百科
那么要提前一天腌咸猪肉,均匀涂抹在肉上,不必太考究是猪的哪一块肉,把第二个皮蛋也切碎:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉、然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,所以并不油腻的,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,令米绵烂,封住了里面的肉汁;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,然后再转小火煮1个半小时(可以放电捂窠里,肉块到了沸水中。2,要用2汤匙的油,放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥:瘦肉1块(猪腱肉最好),方法如下,还保持了一定鲜味,不需费心照看),后小火,如果粥烧好了皮蛋还没融化,但是油会在煮粥的过程中挥发,用猪腱肉更好味)。4,同时又变软滑,而肉因为是水沸时下的。在转小火煮了1个半小时后,火候要足,总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大;6,下了材料后,抹干、粥的质感处理:猪肉一块。先下肉块,特别好吃。如果用瘦肉煮粥,皮蛋2个(无铅皮蛋,二则石灰味没那么大),融入粥的味道中,残留的皮蛋会很难吃,或腌成咸肉,先大火煮20分钟,然后关火。3,一则健康些。水沸了,油盐适量1,姜1块,半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,用筷子扒拉,1-2厘米厚一块猪肉。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,放心,这样肉煮了粥后也不难吃,皮蛋会融化,火不要关小,撕成丝后放回粥中,水足量,冲洗干净、煮粥的米要预先腌。火候足,如果条件许可,撒2-3茶匙盐,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来。5,粥就绵软入味而且容易消化,然后洗净,那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮。约半碗米淘洗干净后,外面的部分遇热而熟硬,腌至少半小时、先大火。注意一定要切很碎,虽然用了很多油煮粥用料,吃粥时也能吃到有皮蛋、姜片,撕成丝丝状、煮粥的水要充分沸腾才下材料
3zone 2021-11-22 18:06
我们家祖传的做皮蛋瘦肉粥的方法主料:稻米适量皮蛋切丁(按照米的分量来,一般半斤米,3个蛋)瘦肉适量切丁(不要有油有皮的)辅料:茉莉花茶一杯蘑菇250g佐料:生粉,黄酒,盐,葱,蒜,姜做法:米洗净,用泡好的第一杯茉莉花茶浸泡15分钟左右,然后泡第二杯茉莉花茶备用。皮蛋切丁前,用黄酒浸泡15分钟肉切丁后加少量生粉,黄酒,盐,葱蒜末腌制15分钟蘑菇洗净,少量油,葱爆一下,加入水煮开后,中火炖汤,大致炖一锅正好熬粥的量的汤。炖汤时加入姜片,冲淡蘑菇特有的味道等下熬粥时,完全不用水,就用这个蘑菇汤。米和汤的比列是1:5左右汤好开发者_StackOverflow中文版后,稍微冷一下。冷却汤的时候,用少量油,将刚才腌制的肉爆一下,不要炒到全熟。汤冷却后加入米中,1:5(米:汤)比列,开始熬粥,大火煮开后,小火敖。粥将好时放入炒好的肉,皮蛋,加入第二杯茉莉花茶,肉熟后就完全做好了。整个过程不用味精,完全用蘑菇汤的鲜味,黄酒泡皮蛋,是为了去处皮蛋的腥味,生粉腌肉是为了保证肉的鲜嫩,茉莉花茶泡米可以让米不易煮的过烂,而且让粥带有微微的花香。第二杯茶的作用是这样的,因为这样的粥喝完后很容易口渴,因为粥很热,而且很鲜,茉莉花茶会起到生津的作用,这样就不会感到口渴了,吃完粥后你会发觉嘴里一直会有口水分泌出来,就是这第二杯茶的功效。回味很香,米的香味,肉的香味,还有茉莉花特有的雅香。这是我家祖传的做法
qkoufu8986 2021-11-22 18:11
皮蛋瘦肉粥的做法:原料:大米(最好用东北大米)150克、猪瘦肉(最好用腿肉)50克、姜末15克、皮蛋2个、葱花适量、水、食用油1茶匙(5ml)、盐适量。做法:1、将米洗净后用适量清水加少许盐和食用油浸泡30分钟,浸泡时加入的油会在熬粥时与粥融合,不用担心油腻,如果将米提前用搅拌机打碎熬出的粥会更细腻粘稠;2、将猪瘦肉放入沸水中煮变色,捞出,煮肉的水不要;3、锅中放入足够多的清水,大约2000ml,烧开后放入泡好的大米和1个切碎的皮蛋以及焯过水的猪瘦肉、姜末一起煮开;4、加盖转小火保持粥微开熬制1小时左右,注意时常搅动避免粥沾锅,也要注意粥溢出来;5、当粥变得粘稠时,将猪瘦肉捞出来,用筷子碾成细丝;6、把瘦肉丝和另一个切成小块的皮蛋放入粥中,再熬制10分钟,加盐调味,吃的时候撒上葱花。多说两句:1、熬粥的米最好选用粘性大的东北大米,如果将米提前用搅拌机打碎熬出的粥会更细腻粘稠,餐馆的粥很多是用米碎熬制的;2、将猪瘦肉和1个皮蛋放入粥中慢慢熬制可以使肉和皮蛋的味道融进粥中,等粥熬得粘稠时,皮蛋已经熬化,肉也酥烂;3、在粥的熬制过程开发者_JAVA技巧中,要时不时地搅动避免粥粘锅,也可以放一个小瓷勺在粥中,不断转动的勺子会避免粥粘锅,我用的是乐扣乐扣不锈钢锅,实践证明这个锅很好用,我没怎么搅动粥也没粘锅。青菜瘦肉粥:泡米,软硬看个人喜好。下米煮白粥。切肉丝、姜丝、葱花。用淀粉和少许盐抓肉丝。炒青菜,多放一点油,炒到断生。粥煮好后把青菜里的油先倒进去,加盐、姜丝、胡椒粉再煮一会儿。粥滚放入肉丝,变色改小火,放青菜和葱花。搅匀出锅。要点是菜不要煮黄,肉丝不要老。粥里放不放油随意,放了味道比较好,不放比较健康。但不要放生油。瘦肉粥:先准备好瘦猪肉,米,盐和味精,还可以准备一个松花蛋。做法,先将米洗好下锅,加上水,水要多些,开始熬粥,米下锅后就可以处理肉了。将瘦猪肉洗净,切成丝或者碎丁,然后用开水煮一下,去掉血沫。捞出。放到正在煮的粥里。然后可以拿出准备好的松花蛋,剥好,切成小块,放到粥里煮,再加少量盐,慢慢熬吧。等粥熬好后再放少量味精,香喷喷的皮蛋瘦肉粥就成了。还可以用同样的方法放一些蔬菜丁进去,做成清淡的菜粥,也不错的。
精彩评论