千叶豆腐是什么做成的??
千页豆腐以大豆蛋白粉及淀粉为主要材料,精制而成,是一种富含蛋白质的料理食材,广泛流行于大陆沿海城市及北方地区。千页豆腐不仅保持了豆腐原本的细嫩,而且新增Q弹和爽滑的特性,经久耐煮,吸汁入味,适合煎、炸、卤、煮、炒等多种烹饪工艺。
千页豆腐的吃法
1、木耳泡发撕成小片,豆腐切小块;
2、锅烧热,放油,下豆腐块煎至焦香;
3、青红椒,蒜葱粒入锅;
4、加入一汤匙豆瓣酱炒香后,放入适量开水,并调入盐,糖,生抽,蚝油;
5、最后放入木耳进行烧制;
6、当豆腐吸饱了汤汁时,用少许生粉水勾个芡,大火炒匀即可出锅。
千叶豆腐怎么做
1、大豆分离蛋白、淀粉及冰水混合,用豆腐机打3分钟,直至打散肉眼看无颗粒、光滑细腻。加入千叶素再打浆2分钟至均匀。
2、边打浆边加大豆油打3分钟,然后加入淀粉、味精、白糖、小麦蛋白快速打2分钟搅拌均匀。
3、加入美白素(美白素要先加水溶解),再打1分钟烩豆腐,使浆液细腻无小颗粒及无小汽泡时即可。注意温度控制在12℃以下。
4、将浆液倒入托盘中,厚度约4CM,表面盖上薄开发者_StackOverflow胶布豆腐干制作,移入冷藏间定型10小时左右,直至有弹性为止。
5、80℃-85℃蒸煮40分钟,温度需大于75℃以上。
6、冷却至常温后,切块,经速冻链冷冻后包装,然后移入冻库贮存,冷藏温度在-18℃左右。
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