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别什么东西都往冰箱放,担心冰箱里的细菌要你命?

【PConline杂谈】吃过期不洁的食物常引发急性肠胃炎,但被杀依然令人震惊。据报道,黑龙江省鸡西市鸡东县兴农镇居民王某与亲属在家中聚餐。一起吃了自制酸汤后身体不适,9人住院急诊后全部死亡。经过多方调查,基本确认悲剧的“罪魁祸首”是存放在冰箱一年的酸汤。

根据各方提供的信息,从科学的角度简单分析了这一事件的背景。酸汤——的制作需要较长时间发酵或浸泡,在冰箱存放一年的时间内容易被椰毒假单胞菌污染,产生大量的剧毒米酵酸。目前尚无特效药物,死亡率高达40%-100%。大米发酵酸不仅毒性大,而且更耐热。无论是100沸水煮还是高压锅煮,其毒性都无法破坏。

冰箱不是保险箱,细菌病毒要紧张

在酸汤事件中,冰箱束手无策,扮演了细菌温床的角色。客观来说,冰箱的保鲜能力还是很强的。目前,许多蔬菜、水果和生鲜食品物流也采用冷链运输来保持其营养和新鲜度。但是,我们必须面对这样一个事实:冰箱没有消毒杀菌功能,只是锁住和冻结细菌和病毒的活性。长期存放或解冻后存放在冰箱内,极易有不同的“细菌”突起。

打开包装,喝下一半牛奶,放入冰箱中长时间放置,容易滋生李斯特菌(在0-10低温环境下可滋生)。感染后会引起头痛、发热等症状。生猪肉储存不当易滋生耶尔森菌,易引起急性胃肠炎和小肠结肠炎,是每年医院肠道门诊的常客。冰箱存放不当的蔬菜、水果易发生志贺菌和细菌性痢疾,也是夏秋季常见的肠道传染病之一。

知己知彼,百战不殆

冰箱保鲜的本质是降低细菌和病毒的活性,抑制和锁定它们的繁殖,通过降低环境温度来保持食物的新鲜度。

一般来说,温度越低,食物的保鲜期越长。制冷可以按天计算,而冷冻一般按月计算。根据食物的特点,保鲜期也有长有短。比如牛肉、猪肉、香肠、鱿鱼、三文鱼、鸡肉通常可以保存1-2天,牛排、猪排、午餐肉、奶油可以保存3-5天;在-18条件下,午餐肉和香肠可保存1-2个月,牛肉和猪肉可保存3-4个月,猪排可保存4-6个月。其他食物和材料的储存期不同,重点是避免长期储存。

定期清理冰箱,拒细菌于千里之外

建议养成良好的生活习惯,对于一些需要长时间存放的食品,在外包装上快速标注保质期,同时养成定期将食品放入冰箱的好习惯,避免长时间逾期存放。冰箱定期整理的时候可以顺便打扫一下,尤其是空出来的空间很少的时候。专业人士建议冰箱每年至少要清洗两次。

清洗冰箱时,需要完全切断电源。如果冰箱里的抽屉和小零件是塑料的,可以直接用热水和肥皂水清洗。如果它们由玻璃或陶瓷制成,则需要在表面温度接近室温时进行清洁,以避免开裂。对于目测已经“脏”的冰箱,肥皂水有点不足,可以用热苏打水擦拭清洗,不仅去污能力强,而且不会留下异味。干净的冰箱抽屉和附件在放入冰箱前必须完全干燥。

清洗冰箱门框上的密封圈时,建议使用纤维材质的布,注意动作要轻柔,以免损坏密封圈,影响冰箱的制冷效果。对于一些角落,

日常使用时,可以选择性地在冰箱里放一些咖啡豆、橘子皮或小苏打,可以吸收异味,让冰箱的味道更清新。

分门别类,科学“隔离”

要想减少冰箱食材的安全隐患,减轻冰箱清洗负担,就要科学储存食材。首先要将食材分开放置在不同的区域。一般建议在冰箱侧门放置能够承受一定温度波动的调味品和饮料。剩菜剩饭放在冷藏室的上层,生肉、鸡蛋或奶制品放在下层。冷藏室的抽屉相对“密封”,建议放开发者_如何学Python置新鲜蔬菜水果。

冰箱冷冻区的食物储存期可以相对较长,但也要注意分类,尤其是生食和熟食。因为生食通常携带不同种类的细菌,很容易与其他食材交叉感染。最典型的例子就是夏天自己做冰棍的时候,不要直接放在冰柜里,里面全是细菌!

对于哺乳期的妈妈来说,经常需要冷冻一些母乳,注意分开存放和放置。通常,医院建议购买一个多带带的冰箱来储存牛奶。如果门槛有限,需要彻底清洁和单抽屉存放!

总结

冰箱给我们带来了很多便利,延长了很多食材的保质期。但是,在科技带来便利的同时,也要注意科学安全地使用,千万不要接受它是“无敌万能保险箱”,这样才能让我们受益,避免一些不必要的危害。

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