春饼面怎样和才能软软的？

春饼和面时，准备容器，放入面粉，用筷子搅拌，要记得使用半烫面法，一半用热水烫面，一半用凉水和面，这样和面做出来的春饼会更加柔软，然后揉成比较软的面团，盖保鲜膜静置20分钟，面团醒发的时候，在面团上面抹一层食用油，这样醒发好的面团拉伸性比较好，也会比较软。

和好面后，分成若干份小面团，取其中一份按扁，擀成非常薄的圆饼，大小要根据锅的大小来定，平底锅小火加热，放入饼坯小火开始烙，可以翻一下面，看到饼坯鼓起来，两面带焦斑就可开发者_StackOverflow社区以了，然后迅速放入用屉布包裹的筐子里盖好，冷却后便可加菜食用。

在选择面粉时，要选择面筋含量较高的面粉。市面上常见的面粉有高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等，因此在制作春饼时应选择高筋面粉来制作，其次在和面时，要注意水温的控制，和面的水要分次，分量，根据面粉量酌情添加。

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