卤猪脚的做法及配料主要有哪些？

jhui2008 开发者_JAVA百科 2021-11-28 14:04

材料猪蹄：2个;姜：8克;花椒：3克;八角：3个;白砂糖：5克;小葱：2根;干辣椒：10个;草果：2个;香叶：4片;酱油：50毫升;料酒：10毫升;卤猪蹄的做法1、将猪蹄一切为二清洗干净，入锅中焯水2、将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水3、加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时4、炖2小时后就可以准备出锅了，喜欢汤汁很有胶质感的，可以适当的加点白砂糖或者冰糖，开大火煮个几分钟，汤汁就会变得浓稠晶亮，出锅撒葱花装饰即可卤猪脚的做法1.猪脚先用冷水浸泡4遍，每次把血水沥干净2.大火煮开，撇去浮沫3.放醋，可令猪脚快速焖烂4.放姜片，葱白段，干红辣椒，桂皮，八角一同煮开5.放老抽上色，然后放老卤汁一起小火煲一小时

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anns 开发者_开发知识库 2021-11-28 14:08

家常菜，卤猪脚的做法：食材莲子香菇5朵八角若干桂皮葱白姜蒜头.1炒糖色：锅中下油，趁热下糖，熬出糖色，其间开小火就好，锅铲不停的划动以免糖沾锅。2差不多熬到糖油变黑，冒泡了，下猪脚翻炒。3炒到猪脚肉稍成熟色状，下葱、姜、蒜、八角、桂皮等原料。4继续翻炒片刻，下料酒、喼汁、酱油等，增色增香。5放入香茹，再放一点水，煮开后，将猪脚放入砂锅中，有中档炖熟。6大概到猪蹄肉皮能用筷子插进去的时候，下莲子。（莲子易熟，不能早下，否则会烂掉。）7大概炖2个半小时左右，就可以熟啦。

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