溜肉段是咸鲜口，酸甜口？？

是酸甜口。做法：肉顺茬切片或者是小块

然后用淀粉+少许面粉+少许盐用水抓好，最好加些蛋清。

辅料：葱、蒜沫、姜沫、青椒与辣椒、花椒、香菜

酱汁：水、酱油(点色用)、醋、糖、盐、淀粉调成芡汁，具体味道可以按照口味而定。

把肉过油炸好，喜欢的话不要炸得太熟而在炒之前覆炸一次。

把锅坐到火上，放少许油。待油热之后放入花椒与葱炒香，然后放入芡汁烧。待芡汁稠了之后放入肉与辅料，最后放蒜与香菜。

注意：炸时不要把肉炸的太熟太硬。最好开发者_如何学JAVA不要全部用淀粉抓肉，少许面粉会让肉不会太硬，容易入味。

入芡汁时别怕不马上开锅，如果太多的话，尽量用炒勺把汤往锅边送，旁边的热度会让芡汁马上干涸气泡.

追问：咸鲜口可以吗?我们店里做的就是咸鲜口，再者就是溜菜的做法同一吗?例如:溜腰花 溜肝尖 溜肥肠 等等…

回答：

当然可以喽。