茄子做法大全家常做法 茄子怎么做好吃？

茄子做法大全家常做法

跟大家分享茄子做法的小经验，如何让茄子好吃。以下是详细介绍。

1.家常菜鱼香茄子锅

茄子切条，葱、姜、蒜、小米切碎。

勾兑鱼露：碗中加入酱油、酱油、陈醋、耗油、糖、淀粉和半碗水，搅拌均匀。

锅中加入适量油，油温七成热时炸两分钟，茄子边缘微黄时捞出控油。

锅里留一点底油，把肉炒至颜色变白。

倒入葱姜蒜小米翻炒。

加入郫县豆瓣酱搅拌均匀。

倒入茄子。

倒入鱼露，煮一两分钟，汤就浓了。

锅上撒上葱花。

2、家常菜茄子

茄子和青椒切段。

用淀粉包裹切好的茄子。

油温七成热时，将裹有淀粉的茄子块炒熟。

将淀粉、盐、鸡精、糖和酱油混合。

将油加热，将青椒翻炒至七分钟成熟。

倒入炒好的茄子翻炒一会，再倒入准备好的汤汁翻炒均匀。

收汁出锅，完开发者_开发百科成美味的烤茄子。

3、红烧猪肉泡茄子

将茄子切成条状，放入容器中。加入一勺盐。

用手抓，腌制十分钟。这一步很重要，因为这样处理的茄子不会氧化变色。

腌制茄子时，将一小块肉剁成肉末。

肉中加入适量的白胡椒粉和酱油。适量料酒，适量生粉，腌制十分钟。

同时取小碗半碗水，加入适量生粉、少许醋、少许盐、小勺白糖、适量酱油，再将少许酱油搅拌成碗汁备用。

姜、蒜、胡椒和洋葱切好。

锅里多放一点油，准备炒茄子。

用手将腌制好的茄子挤出多余的水分，待油温上升时再将茄子炒熟。关键是要记住，茄子一定要在油温很高的时候煮，否则茄子很容易变色。炸不到一分钟，自己观察，软了再捞出来，不然太软了就没味道了。

将炸好的茄子捞出备用。

姜蒜用油锅翻炒，加入一些郫县豆瓣酱。

肉末炒豆瓣酱。

肉沫变白后回锅翻炒茄子。

将事先准备好的果汁倒入锅中，搅拌均匀。

果汁在冒泡，而且粘稠。撒上葱花，起锅。

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