凉皮14种调料水的做法 凉皮调料水的做法大全？

凉皮14种调料水的做法

我给大家介绍一下14种凉面调料水的相关内容，把14种凉面调料水的做法做一个完整的收集，然后分享细节。

1.调味水配料：肉豆蔻30克、白豆蔻25克、香果25克、小茴香85克、花椒20克、三奈45克、砂仁30克、白芷85克、八角35克、丁香15克、小茴香108克、桂皮80克、盐80克、味精40克。制作方法：首先将3公斤左右的清水倒入锅中，大火烧开；然后将上面列出的香料放入纱布中，扎紧，放入锅中，小火煮20-30分钟左右，取出袋子；再次煮沸，加入盐，让盐充分融化。冷却后加入味精。

2.油辣食材：干辣椒200克、花椒50克、花生仁60克、熟芝麻50克、盐适量、调和油120毫升。制作方法：第一步：炒芝麻(微油)；花椒炒至焦黄捣碎。花椒用滤网过滤，留下粉末备用。第二步：将干辣椒炒热。你不需要很多油。红辣椒稍微发黑的时候，可以用筷子搅拌一下，感受一下被炒硬的感觉，不要炒，控制油的温度。第三步：将干辣椒炒熟后捣碎(用一些盐捣碎比较容易)，放凉。如果怕麻烦，也可以直接在市场上买辣椒粉。第四步：将花生放入70%-80%的热油中炸2-3分钟，然后捣碎。第五步：将准备好的芝麻、辣椒粉、胡椒粉和花生混合在一起。将油加热，让它稍微干一点(防止辣椒烧焦)，分份加入辣椒粉中，听到刺痛时搅拌均匀。最后可以在里面倒几滴香醋，让味道更好。

3、蒜汁食材：大蒜、冷开水制作方法：第一步：将大蒜洗净去皮；第二步：用捣蒜器将大蒜捣成蒜泥，越细越好；第三步：在蒜泥中加入适量的凉白。

4、芝麻酱配料：白芝麻、香油制作方法：第一步：将白芝麻摘去杂质和灰尘，沥干水分，然后放入干锅中用小火慢慢炒熟；第二步：将炒好的芝麻和香油放入搅拌机中做酱汁。

5.秘制麻辣油配方：八角4g、丁香0.5g、小茴香2g、草果4g、小米椒面20g、香叶1g、熟辣椒10g、高良姜3g、香砂2g、菜籽油200g、白酒2ml、芝麻30g。做法：将所有调料磨成粉(辣椒面除外)，然后与辣椒面、白酒混合，放入碗中。然后将菜籽油烧至200，倒入碗中，搅拌，冷却，炖12小时，会更香。

6.蒜汁：将大蒜切碎，倒入适量热水。

7.芥末水：用150克沸水冲洗20克芥末，用前小火炖3小时。

8.芝麻酱：用适开发者_开发问答量熟油搅拌20克芝麻酱。

9.醋水：用30克冷开水稀释10克醋。

10.盐水：只需将适量的盐和冷开水混合即可。

11.配料准备：水、胡椒、八角、孜然和茴香。方法步骤：锅里煮一碗水，然后加入花椒、茴香、八角、孜然；煮沸后，用小火煮约1小时，煮至入味，关火让其冷却。