白切猪手正宗做法是怎样的？

精灵lulu 2021-12-02 06:45

原料用料：猪前后蹄各开发者_StackOverflow中文版一只（重约1250克）。调料：精盐45克、白醋1500克、白糖500克。五柳料（瓜英、锦菜、红姜、白酸姜、酸芥头）110克。制作:先把猪蹄用刀刮去毛，去掉蹄甲，洗净后放入沸水锅中煮30分钟捞起，用清水漂1.5小时捞出，用竹块和麻绳把猪脚固定住的。再放入沸水锅内放入猪脚块煮约20分钟捞起,待凉。将白醋放入锅中，烧至微沸时加入白糖、精盐、溶解后盛在盆中，用洁布过滤，冷却后将猪脚块放入浸约6小时，捞起放入冰柜待用,吃时切片盛盘，撒上五柳料即可.

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6161616 2021-12-02 07:06

白切猪手的做法材料：猪手1斤，鸡汤（浸过猪手开发者_运维知识库的分量），蒜蓉适量沙姜适量，炸花生适量，芝麻适量香油适量，葱适量，香菜适量步骤：1、制作白切猪手，最好选猪前蹄。先把猪蹄用刀刮去毛，去掉蹄甲，洗净后放入煮沸的鸡汤中慢火浸1.5小时，关火继续浸半小时后捞起，用冰水漂着并放入冰箱冻1.5小时；2、待食用时从冰箱取出猪手，切薄片摆盘；3、酱汁：将蒜蓉、沙姜碎、芝麻、炸花生、香油、酱油拌匀；4、拌好的酱汁淋在猪手上，最后撒上香菜丝、葱丝便可。

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