怎样做辣子蹄花？？

360U821849058 2021-12-02 17:50

开发者_开发技巧

材料

猪蹄500克，姜片5片，葱白3根，芹菜50克，红萝卜丝30克，干红辣椒10克，剁辣椒10克，盐，料酒，油，生抽

做法

1.将猪蹄斩成块，洗净，放入高压锅，再加入料酒，葱白，姜片和能淹没原料的水；

2.用高压锅炖20分钟左右（若是砂锅小火炖需50-70分钟）；

3.将蹄花从汤中捞出备用；

4.起油锅，爆香芹菜与红萝卜丝，剁辣椒及干红辣椒，加入适量盐，再倒入蹄花，浇淋些汤汁和生抽，拌匀即可。

主料：猪蹄1000g

辅料：大葱、大蒜、辣椒油、花椒、姜、白醋、生抽、料酒、八角、陈醋

做法

1、猪蹄刮洗干净切成小块沥干。

2、大葱、姜、大蒜及花椒打成调料包备用。

3、锅中加水，猪蹄凉水下锅，倒入少许白醋去腥，开大火焯烫。

4、猪蹄焯烫好后，将猪蹄捞出，用清水中洗去残沫，再浸泡清水半小时。

5、猪蹄浸泡好后再入锅，将调料包放锅，锅中一次性加好水，水的量要足，开大火炖制。

6、一直保持大火精制1小时后，猪蹄汤浓稠呈奶白色，将调料包捞出，再加入盐、胡椒粉调味。

7、老妈蹄花蘸料的做法：老干妈、红油、生抽、陈醋备好，老干妈:红油:生抽=1：1：1的比例调制，陈醋依据个人口味酌量添加，再搅拌均匀即可。

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jb15935711 2021-12-02 18:12

做这个菜纯粹是想知道低压锅做这样的菜要得多少时间，会不会比高压锅的时间快，做的方法是最简单的，直接用低压锅焖，猪蹄买的时候那些菜贩会帮你将毛去好、剁好的，所以拿回家就直接可以做了。蹄花我开发者_Python百科先用盐和料酒鸡精先腌制了15分钟，放入低压锅里，加入调料、大葱段、生姜、辣椒，八角，桂皮，加水后加盖开火，开始焖了说明书上说的时候是40分钟左右，但是到40分钟的时候还没怎么烂，可里面的水已经差不多焖干了，上色的倒是还不错，又加了少量的水进去，加了点葱段，继续加盖开火焖继续又焖了20分钟后，终于好了，装盘了，照例放了点红辣椒和香菜点缀点缀

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