艇仔粥的做法大全？

艇仔粥是广东省广州地区著名的汉族小吃，广东粥品之一。主要以鱼片、炸花生等多种配料加在粥中而成。原为一些水上人家用小船在荔枝湾河，珠江边上贩卖，花生，小虾香脆，鱼片，蛋丝软滑，鲜甜香美，适合众人口味。今天，我们就来看看艇仔粥的做法大全有哪些吧。

艇仔粥做法Ⅰ

食物主料

大米、虾仁、鸡蛋、鱿鱼丝、花生米、姜、油条

食物辅料

盐、胡椒粉、橄榄油

制作步骤

1、将大米加少量的水和一点橄榄油浸泡半个小时，让大米软化。

2、把虾仁洗净，姜切丝，把鸡蛋摊成鸡蛋皮切丝。

3、将泡好的大米加入适量的水，，用大火煮开，再用小火煮至大米变烂。

4、倒入虾仁、鱿鱼丝、姜丝，继续用小火煮，煮至粥边浓稠。

5、加入盐调味，加入胡椒粉、花生米、油条和鸡蛋皮即可。

艇仔粥做法Ⅱ

食物主料

大米、牛肉、鱿鱼干、花生仁、浮皮

食物辅料

鸡粉、盐、蒜粒、生姜

制作步骤

1、将浮皮洗净，用清水泡发，切成丝备用，鱿鱼干用清水泡发切丝。

2、把牛肉先用清水浸泡去除血水洗净，剁成肉末，放入碗中，加入适量的盐和生粉搅拌均匀，腌制一会。

3、将花生粒放入油锅中进行油炸，捞出备用。

4、葱洗净，切成葱花，待用。

5、将大米淘洗干净，放入开发者_JS百科电炖锅中，一次性加足水，放入泡发好的鱿鱼丝。

6、盖锅盖，选择【豆汤】键，炖煮两小时。

7、讲煮好的粥倒入砂锅中，放入浮皮丝和姜丝、牛肉末继续用大火煮开，再煮五分钟。

8、盛入碗中，放入花生和葱花，即可享用。

艇仔粥做法Ⅲ

食物主料

粳米、鱿鱼(鲜)、猪肚、干贝

食物辅料

盐、味精、大葱、姜、酱油、酱油、猪油、食用碱、猪肉皮、花生仁

制作步骤

1、将干贝去除老筋，用温水浸开，撒碎，鱿鱼用碱水浸泡，发透后漂洗干净，切成细丝，放入滚水中烫过备用。

2、将猪肉皮用凉水泡发，冲洗干净，切成丝，放入开水中煮烂。

3、将猪肚擦洗干净，烧鸭斩成小件。

4、花生仁去衣，放入沸盐水中滚过，捞出晾干，放入油锅中，炸至金黄色捞出、沥干油分。

5、将米粉用沸油炸香备用。

6、将硬米洗净，用冷水浸泡半小时后捞出沥干，放入锅中，加入适量的清水，用大火煮开。

7、加入干贝、猪肚，待沸后改用小火慢煮至粥成，用盐、味精调味。

8、将其余的各料均放入大碗内，冲入滚粥，再加入猪油、酱油、姜（切丝）拌匀即可。

艇仔粥做法Ⅳ

食物主料

瑶柱 、猪肚、珍珠米、瘦肉、浮皮

食物辅料

炸花生、葱、油条、姜、香菜、盐、味精、胡椒粉、鸡粉、香麻油

制作步骤

1、将生鱼切片，猪肚洗净切丝，浮皮洗净切丝，将切丝备用。

2、在煲中加水烧开，放入姜丝、猪肚、浮皮、珍珠米。

3、用小火煮半个小时，加入瑶柱，肉丝和鱼片。

4、在加入调料调味，煮熟。

5、煮熟放入切好的油条和炸花生即可。