石锅鱼的做法和配方 石锅鱼怎么做？

石锅鱼的做法和配方

下面为网友详细介绍石锅鱼的体验做法和食谱。让我们来看看石锅鱼的做法和食谱。

1.原料：草鱼1800克、姜片5克、葱结5克、香菇20克、红枣10克、枸杞5克、西红柿50克、小葱10克、开发者_开发知识库盐16克、味精15克、鸡精3克、胡椒粉8克、料酒10克、鸡蛋1个、淀粉20克、清汤2250克

2.红枣、枸杞用温水浸泡，香菇切片，热水烧，西红柿切片，小葱切段备用。

3.草鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，切去头尾，去骨，鱼肉抹成5厘米长、0.3厘米厚的薄片，鱼头劈开，鱼骨切成5厘米长的菱形块，洗净。

4.鱼头鱼骨用3克盐、5克味精、3克鸡精腌制10分钟，鱼片用3克盐、5克味精、5克料酒腌制10分钟，用蛋清和淀粉调大小备用。

5.将猪油放入煎锅中，煮至六成热。葱节姜片炒香，鱼骨鱼头倒入火中，煮5克料酒，倒入清汤，中火煮开后改小火去浮沫。加入10克盐、5克味精和8克胡椒粉调味。鱼骨成熟后，取出鱼骨和鱼头，放入热石锅中。

6.将腌制好的鱼片滑入鱼骨汤锅，然后倒入有鱼骨的石锅，撒上红枣、枸杞、番茄片、香菇条、小葱。

以上就是石锅鱼的做法以及如何制作石锅鱼的经验和知识，供大家学习和了解！