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东北杀猪菜的做法?

在东北有很多菜肴闻名全国,其中又以炖菜为多,例如猪肉粉条,东北乱炖,小鸡炖蘑菇,杀猪菜等等。在东北杀猪菜的做法中,是要等到过年杀猪的时候所作出来的一大锅菜。

东北杀猪菜的做法

据说杀猪菜是过年过节杀猪后制作的菜,食材当然是有猪肉的。

食材准备

五花肉800克,粉条100克,酸菜600克,葱适量,适量,肠适量,花椒,大料,鸡精,盐,茴香,料酒。

方法步骤

1、将粉条洗净放入清水中,酸菜切细丝待用;

2、五花肉洗净切块后焯水,然后捞出洗净;

3、净锅加入清水,放入焯过的五花肉,葱段,姜片和料酒,大火烧开后转中火煮10分钟;

4、晾凉五分钟后撇去浮油待用;

5、另取炒锅,放入葱姜末,煸炒出香味后倒入酸菜丝煸炒3分钟关火;

6、将炒好的酸菜倒入煮五花肉的锅中,加入葱姜,花椒,大料和茴香,中小火慢炖;

7、炖20分钟后放入粉条,继续炖,炖至粉条透明后放入血肠煮几分钟,加盐,鸡精,胡椒粉调味后即可。

小贴士

此外还可以开发者_StackOverflow用蒜末,酱油等作为蘸料。

家常东北杀猪菜的做法

东北杀猪菜是很多人都喜欢的一种炖菜,就和其他所熟知的炖菜一样。

食材准备

猪骨600克,酸菜一斤,血肠半斤,五花肉适量,葱姜蒜,八角,麻酱,味极鲜,,盐适量。

方法步骤

1、猪骨洗净后用开水烫一烫,酸菜泡水后挤干待用;

2、血肠切片,葱姜蒜切好,五花肉切好;

3、锅中放入少许油,下入五花肉肥肉煎出油,倒入砂锅中待用;

4、炒锅中再放少许油,爆香葱姜和八角,然后下入猪骨炒变色;

5、把猪骨连着锅里的油和调料全部倒入砂锅中,加入适量水炖汤;

6、取小碗,放入蒜末,味极鲜,麻酱和醋拌匀待用;

7、砂锅炖半小时后放入酸菜,加入适量的老抽和盐继续炖,20分钟后加入血肠,再炖10分钟即可。

小贴士

炖菜中用一些猪油才会香浓。

简易东北杀猪菜

杀猪菜也不用那么复杂,不然厨房里呆久了也费事。

食材准备

五花肉,酸菜,血肠,香油,盐,五香粉。

方法步骤

1、将五花肉煮熟后切片,放入油锅中翻炒;

2、然后下入切丝的酸菜炒匀后加水炖煮;

3、炖至汤酸后放入切片的血肠炖煮10分钟;

4、然后加入香油,盐,五香粉调味后出锅即可。

小贴士

和乱炖有一些相似,还有喜欢的食材依旧可以加入。

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