鳝鱼的做法？

黄鳝看上去有一点点像小蛇，不过黄鳝吃起来肉质还是比较细嫩的，而且黄鳝的营养价值也比较高。但是很多人却不知道鳝鱼的做法，面对这么好的食材，还是赶紧来学习一下吧。

鳝鱼的做法：黄鳝饭

食材准备

黄鳝半斤，大米适量，姜蒜适量，葱花少许，小米辣1个，胡椒粉，米酒，生抽适量。

方法步骤

1、大米淘洗干净，用水浸泡半小时，黄鳝焯水；

2、黄鳝去骨切段，骨放入锅中加少许水熬汤；

3、米加入少许盐和油拌匀，倒入骨汤，放入汤锅中蒸18分钟；

4、炒锅中烧热少许油，爆香姜片和蒜片 ，倒入黄鳝段，翻炒片刻；

5、加入胡椒粉，适量米酒和生抽，少许盐爆香待用；

6、饭蒸至7分熟的时候将爆香的黄鳝盖在上面，然后再蒸15分钟；

7、出锅前撒些葱花，小米辣碎即可。

鳝鱼的做法：黄鳝烧肉

食材准备

黄鳝适量，五花肉，金花菜，料酒，生姜，蒜，老抽，生抽，冰糖，鸡精，水，盐，白酒适量。

方法步骤

1、五花肉洗净，放入冷水中焯烫捞出，切成小块；

2、起锅烧热油，放入姜片，下入五花肉煸炒，肉出油后加入料酒；

3、再加入生抽，老抽，和适量水没过肉，烧开后小火；

4、黄鳝洗净切成小段，姜切片，另起锅，烧热油爆香将，放入蒜和黄鳝；

5、黄鳝变色后加入料酒，生抽，老抽，烧开后放入烧好的肉，加入冰糖，大火烧开；

6、然后小火煮，金花菜洗净后放入锅中煸炒，加入白酒，盐，生抽和鸡精出锅；

7、最后大火收汁，加入少许鸡精即可出锅。

鳝鱼的做法：黄鳝炒蒜苗

食材准备

黄鳝，蒜苗适量，油少许，大蒜适量，料酒少许，酱油，干红辣椒，白糖适量，盐，水适量。

方法步骤

1、将黄鳝处理干净，洗净切丝待用，蒜苗切段；

2、锅中适量油，烧开发者_JAVA百科热后放入大蒜爆香，然后倒入黄鳝；

3、加入料酒，酱油煸至半熟，然后放入蒜苗段；

4、加干红辣椒，白糖，盐调味，加少许水混炒至熟即可。

鳝鱼的做法：白汁黄鳝

食材准备

黄鳝适量，生姜，蒜，葱头，料酒，都有，鸡精，盐少许。

方法步骤

1、黄鳝去头，去内脏，剪成4cm左右的小段，鳝段中倒入开水烫半分钟；

2、黄鳝洗净后待用，锅中烧热油爆香姜蒜，放入黄鳝；

3、然后倒入少许黄酒们加入适量的蒜头翻炒片刻；

4、加入水，大火烧开，中火烧20分钟，汤汁变白后加入少许盐和鸡精即可。

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