花椒卤怎么做好吃啊？？

kitjit521 2021-12-29 16:05

看到好豆网有人做滴卤鸡胗，就开始动心思了。去看了下什么样的鸡胗好，选择鸡胗要注意新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实。这样的鸡胗加工过后口感好。赶紧买了做去。鸡胗还有消食导滞，帮助消化的功能呢。(收起开发者_C百科)
食材
主料
鸡胗
600克
辅料
姜
适量
干辣椒
适量
香叶
适量
八角
适量
桂皮
适量
花椒
适量
酱油
适量
盐
适量
步骤
1.鸡胗洗去杂质，洗净
2.放开水锅中焯水
3.撇去浮沫
4.锅中放清水，加入香叶、桂皮、辣椒、八角、花椒
5.加盐、酱油
6.开始煮
7.水开后放入鸡胗
8.半个小时后就可以了，别掀盖，捂一会。捞出切片即可食用了
小贴士
煮好后捂一会，便于入味。

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方姐_819 2021-12-29 16:09

开发者_Python百科 两种方法都可以的！一般都用第二种方法！

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Amanda喵呜 2021-12-29 16:10

开发者_StackOverflow 用料
西红柿6个
鸡蛋4个
小葱末适量
蒜末适量
味极鲜适量
花椒少许
西红柿洗净，顶部划十字刀，放入沸水中滚一下捞出 去皮
步骤 2
把去皮后的西红柿用手掰成小块（注意！！是小块！！不要用刀切！）备用
步骤 3
小葱末 蒜末切好
步骤 4
鸡蛋液打匀，锅中倒入比平时炒菜多的油，烧至8分热，然后把鸡蛋液从高处浇入锅中，迅速用筷子搅碎，翻至金黄滑嫩立刻出锅备用
步骤 5
锅中再倒入平时炒菜用的油量，取一半切好的葱花以及蒜末爆香，把西红柿倒入锅中不断翻炒 直至炒出浓郁汤汁。
步骤 6
再倒入之前炒好的鸡蛋碎，混合翻炒几下，放入适量味极鲜，翻炒均匀出锅。
步骤 7
在西红柿鸡蛋卤汁顶部摆放好剩下的一般葱花和蒜末
步骤 8
锅中烧油放入适量花椒烧花椒油，烧好后把花椒滤去，把热油浇在葱蒜顶部。
步骤 9
吃的时候搅拌均匀就可以啦！

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360U3206057741 2021-12-29 16:16

香料 本身的作用是为了 增加菜肴的香味
一般用于 肉食材 因为肉食本身带有腥味 所以这时候加香料 不仅可以去开发者_如何学编程腥 还可以增香
然而素食材 就要尽可能的少加香料了 因为我们吃蔬菜时 很注重原料的本味 而香料 就会吧原本蔬菜的清香味 和本味压住了
蔬菜还有一个特性 由于很容易熟 所以加热过程 一般比较短 而香料 是需要一定的加热时间 才可以 散发出香料的香味的 所以香料的香味 还没有熬出来 这时候 蔬菜 估计 已经都熟透了 即影响口感 又败味 而且 一样成分大大流失
一般烧制的菜肴 可以加香料 同时要做成带辣味的口感 这样味道比较浓郁
要注意的是 香料本身有的属于药材类别 所以香料本身就有苦味 所以菜肴里面 香料加多了 回味会略苦。
其实 家庭 用整个的香料 比较少 推荐可以使用 香料粉之类的调料 比如“十三香” 就是不错的选择 经济实惠用起来也方便
总的来 我们日常所用的香料 本身 对人体健康是没有伤害的
做菜 时 根据个人口味 可以适量添加
日常普通香料的品种有：“八角，桂皮，茴香，白芷，白扣，肉扣，香叶，丁香” 其他不常用的 就不要乱用了
香料分清香和苦香 两种类型
建议使用香料之前 用温水 涮一遍 因为表面有很多灰尘的！
暂时想到这么多 希望能帮助到您！

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病毒退散 开发者_如何学Go 2021-12-29 16:16

​你好，可以捞一些出来，或者加点水稀释一下，记住下次少放一些。

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ty_119166261 2021-12-29 16:18

草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜开发者_运维技巧、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。

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