茶熏鸡怎么做，谢大厨做的那么复杂，我们怎么在家里做？？

霸气侧漏的小男银 2022-01-01 12:38

我在网上搜到了好多谢霆锋做的这道茶叶熏鸡，可以看看。不过就是觉得这道茶熏鸡应该做起来很繁琐才对，但是谢大厨给我们的演示过程好像简单了很多，这不得不让我怀疑，那样就能做出真的茶叶熏鸡么？？鸡鸡粉1匙盐绍兴酒适量【烧鸡汁】橄榄油红洋葱姜冰糖大葱10根绍兴酒鸡汁腌酱（烧鸡酱）半瓶酱油（老抽）水200ml【熏料】玫瑰花干茶叶两包（茶包）红糖米水少许将处理好并洗净的整鸡吊起来两个小时。鸡粉、盐和绍兴酒搅匀，均匀地擦遍整个鸡身，腌制两个小时。十二道锋味——茶熏鸡的做法步骤2在腌制鸡的同时，热锅，放少许油。十二道锋味——茶熏鸡的做法步骤3然后放入红洋葱、姜爆香。十二道锋味——茶熏鸡的做法步骤4接着再放入冰糖、葱、绍兴酒和半瓶烧鸡酱。十二道锋味——茶熏鸡的做法步骤5然后再放入适量的酱油，200ml水。十二道开发者_开发问答锋味——茶熏鸡的做法步骤6接着将腌制好的鸡放入锅中，胸部朝下，均匀地将酱汁淋在裸露在外的鸡身上。十二道锋味——茶熏鸡的做法步骤7然后盖盖文火煮十五分钟。十二道锋味——茶熏鸡的做法步骤8煮好后，将整鸡翻面，胸部朝上，再泡二十五分钟。十二道锋味——茶熏鸡的做法步骤9然后再翻回来，再泡上二十分钟。十二道锋味——茶熏鸡的做法步骤10另起一锅，小火，取一张锡纸，放入锅中垫底，然后在锡纸上放上玫瑰花干、两包茶叶、红糖和米。十二道锋味——茶熏鸡的做法步骤11然后再放入少许水，盖上盖子，转中火焖一会儿。十二道锋味——茶熏鸡的做法步骤12直至闻到香味后，将泡好的鸡放入Step12的锅中，胸部朝下。十二道锋味——茶熏鸡的做法步骤13然后盖盖，中火熏制八分钟即可。十二道锋味——茶熏鸡的做法步骤14摘自【锋味厨房——茶熏鸡】小贴士【菜谱摘自——浙江卫视十二道锋味（第十二期）锋味厨房-茶熏鸡】1.步骤图及封面图截自节目视频。2.Step1的作用就是将鸡多余的水分晾干，自然风干一会儿。3.烧鸡酱可以用照烧酱代替，可以自制噢！4.腌鸡的汁水也不可浪费，全部到进锅中。5.鸡放入锅中，要胸部朝下，因为鸡胸最厚，比较难熟。然后要用勺子将酱汁较均匀地淋在鸡的裸露面上。6.总共就煮十五分钟，煮就了造型就不美观了，鸡肉也会老。所以煮好后停火泡在里面，总共要泡四十五分钟，使其充分入味并均匀上色。7.熏料出味后，在锅中要放入一个网，不要让鸡直接触碰到熏料，家里蒸锅配的那种就行。8.熏制时，鸡胸朝下，这样才会熏得均匀。

---