油酥饼的做法是什么？？？

王隆 2022-01-10 04:11

我是专业做包子的，油酥饼我特别爱吃，这是我的开发者_StackOverflow中文版家常做法。原料:面粉200克,椒盐、油各适量；一取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;二将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀;三将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥;四将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子;五用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥;六将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长;七将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼;八平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.【小贴士】1.面要和得稍软一些;这样会比较容易将卷好的面条拉长;2.油酥中的椒盐不要放得太多,以免太咸;3.煎饼时火不要太大,以免烧焦.（这是椒盐油酥饼，用这个方子还可以做出香辣油酥饼、豆沙油酥饼等等）

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披着羊皮的狼w 2022-01-10 04:16

和面时用部分食用油替代水来调和面粉油多则酥，油少就硬如果要分层起酥，那就取部分面粉，全油调制，然后采用包入水调面粉团，用擀面杖擀出来就会分层起酥开发者_运维知识库，要酥皮层数多，就要擀平后对折再擀，对折次数越多则层数越多。注意：这时是不能揉面团的！

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