牛奶为什么会解辣？

给大家带来一些牛奶为什么辣的新闻。如果你感兴趣，让我们一起来了解一下吧！

01牛奶中含有脂肪，辣椒中的辣椒素可以溶解在脂肪中，所以在吃辛辣食物时喝牛奶有利于减少辣椒素的残留。牛奶可以稀释辣椒素的浓度，间接降低其对消化道的刺激性。

牛奶中含有的蛋白质与人体的蛋白质非常相似。

牛奶中的乳酸可以分解辣椒中的辣椒素开发者_C百科，牛奶可以修复被辣椒素灼伤的消化道上皮黏膜细胞，缓解对感觉神经的刺激程度。此外，牛奶比水更能附着在消化道，对消化道起到保护作用，但效果轻微。

由此可见，所谓的缓解辛辣食物，其实就是尽可能地去除或减少辣椒素，以减少其对消化道的刺激。如果你想满足食欲但又不想受其折磨，除了控制摄入量，还可以选择冷藏全脂牛奶和冷液体，以减少消化道的烧灼感。

喝冰牛奶比喝冰水更辣。其实辣不是一种味道，而是一种痛苦。不管是舌头还是身体其他部位，只要神经能感觉到，就能感觉到辣。比如切辣椒的时候不戴手套，手会有疼痛感。

缓解辣舌，主要是淡化辣痛。用冰水的效果不如冰牛奶，因为牛奶不仅可以冲淡辣味，还含有酪蛋白来抵消辣椒素带来的刺激。

水只能缓解辣味对舌尖神经的刺激，但不能中和辣椒素。辣椒素不溶于水，不仅洗不掉，还会使辣椒素更广泛地扩散到受体，加重灼热感。