广东小吃-蒸肠粉的做法？

王雷 2022-02-01 03:07

开发者_运维技巧 蒸肠粉自己家可以做,但是粉的厚薄难掌握,实在喜欢吃,就要多实验几次.

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ccwl 2022-02-01 03:11

开发者_运维技巧 教您肠粉怎么做，如何做肠粉

1.大米加清水浸泡至软，磨成粉浆，再加清水调稀。

2.粉浆中加适量花生油拌匀。蒸笼上铺上湿纱布，取一勺粉浆倒在湿布上摊平，厚约O.3厘米。

3.放入预热好的蒸锅内，用旺火蒸熟，取出去布，将粉卷起来，成长条形，即为斋肠。

4.若卷之前，放入不同馅料，就成为同味不同的肠粉，如猪肉肠、牛肉肠、虾米肠等。食时蘸酱油、熟油等佐食。

粉色晶莹洁白，质地软滑而爽，肉鲜味香。

肠粉的制作要领：

1.大米与清水的比例以1：3较为合适；浆太稀，粉蒸不成，粉浆太稠，蒸成的粉太硬；

2.粉浆搪在湿布上，厚薄保持均匀，不宜过厚，否则粘结不爽口；

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