泡菜炒鸡杂的做法?
主料:咸菜、芹菜、红辣椒、辅料:,姜、蒜、花椒、水淀粉、调料:郫县、豆瓣酱糖、咸菜、炒鸡杂:咸菜、炒鸡杂真的是吃鸡杂最刺激的方式。酥脆的鸡肉佳肴、嫩嫩的鸡肝、酸脆的咸菜、香喷喷的芹菜,如果有豆瓣酱,一起打造出完美的特色腌制鸡杂。泡菜炒鸡杂
1.鸡杂浸泡一小时,去血水。切成片,用卤肉腌制备用。
2.泡菜切块,红辣椒斜切圈。
3.芹菜切成段,放入沸水锅中焯一下,捞出用冷水浸泡。
4.郫县豆瓣酱切碎。小火慢炒红油。姜开发者_C百科蒜浸泡爆香。
5.将鸡杂沥干水分,放入炒锅中翻炒至变色。依次放入泡菜、红辣椒、芹菜,加入少许酱油、糖、水淀粉,翻炒均匀。
咸菜炒鸡杂家常菜做法大全jushipu.com小贴士:1。鸡杂要用二锅头等高档白酒腌制去味。
2.提前煮芹菜可以减少后期的烹饪时间。
3.芹菜溺水后用冷水浸泡使其变脆。
4、豆瓣酱一定要用红油细细炒,特点:而且颜色比较漂亮。
5.鸡杂出锅前要用火煸炒。
6.豆瓣酱很咸,咸菜也很咸,这道菜不用加盐。
7.加酱油主要是配色,不喜欢可以不加。
8.加点糖可以很好的中和豆瓣酱的咸辣味道。
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