鱼罐头对身体有害吗？

鱼罐头主要是以新鲜或冷冻的鱼为原料，经过加工、罐装、添加适量调味品、密封杀菌等加工而成。它是一种方便的即食罐头，鱼罐头有很多种。无论是红烧还是油炸，它都很受人们的欢迎。那么鱼罐头对人体有害吗？让我们来看开发者_JS百科看这篇文章。

吃鱼罐头对身体有害吗

为了保持罐头的颜色和风味，会加入一定量的化学添加剂，如香精、色素和防腐剂。就其本身而言，这些合成物质对普通成年人是安全的，但对儿童是有害的。此外，鱼罐头中的必需物质在加热或储存时或多或少会被破坏。经常食用会直接影响身体的代谢能力和酶活性，有诱发疾病的风险。

吃鱼罐头的危害

1.鱼的脂肪酸在减脂后会被破坏，导致脂肪含量大幅度增加，大部分B族维生素也会被破坏，导致鱼肉的营养价值下降。

2.鱼被罐装后，通过油炸和烟熏会产生苯并芘等有毒致癌物，会大大降低食品安全性。

3.罐头食品为了保证食品成分的色泽和风味，会添加一定量的香精、色素等添加剂，长期食用不利于健康。

4.为了延长鱼罐头的保质期，会加入适量的防腐剂，对人体健康会有一定的影响。

以上是鱼罐头对人体是否有害的分析。通过本文可以清楚的看到，尽量多吃鲜鱼比较好，因为罐头鱼基本都是经过高压高温处理，导致营养减少。如果非要选择罐头，可以选择一些亚硝酸盐含量较低的罐头，观察罐头中是否有色素和增味剂，防止吃多了损伤肝肾。然而，一些专家说，如果鱼骨在高温高压下加热，它们会变软，钙会大量溶解。这时鱼罐头的钙含量比鲜鱼高。特别是铁、锌等一些矿物质对人体有一定的意义，这些好处要根据鱼本身的品质来定。