芥兰炒牛肉的做法？

主料：芥蓝，牛肉，200克，辅料：姜片，4片大蒜，一粒调料：.几滴酱油，1大勺蚝油，1大勺盐，少量油，少量淀粉，少量胡椒粉，一点点芥蓝炒牛肉：所有潮汕餐馆都会有一种很有名也很常见的炒菜叫芥蓝炒牛肉。这道菜没有沙茶酱，用的是自己喜欢的酱料，但烹饪方法没变，芥蓝的处理和牛肉的腌制一定要做好。一般芥蓝炒牛肉只去茎，因为蔬菜的叶子容易出水。不太清楚，不过叶子可以多带带炒，也可以和其他菜一起炒，牛肉要提前腌制。现在大多数餐馆都用嫩肉粉。稍微放进去，肉的蛋白质就会受损，不能腌制太久。如果时间太长，肉会腐烂。想想看，这嫩肉粉不可怕吗？工作方法

1芥蓝叶子去掉，叶子可以多带带炒，也可以和其他食材一起炒。

2.芥蓝茎洗净，剪短。

3.牛肉切片，用少许盐和胡椒粉抓底味，不需要完全入味，用少许淀粉抓透，然后用适量的油封油。

锅里的水烧开，加几滴水，放入芥菜、兰花、小苗，焯水，立即捞出。

5.炒锅热油翻炒，蒜姜片爆香，芥蓝略炒，加入少许盐作为底味，备用。

6.继续烧热锅里的油，放入牛肉，溜走，翻炒至牛肉变色，倒入少许酱油，几滴酱油，

将羽衣甘蓝放入锅中翻炒，加入一汤匙蚝油搅拌均匀，即可食用。

芥蓝炒牛肉家常菜做法大全jushipu.com小贴士：1。牛肉片要均匀，不要粗细不一。加入淀粉之前先加一点底味。

3.然后把淀粉和一点水混合，夹到牛肉里。如果没有和水混合，可以用蛋清代替水，这样牛肉比较嫩，但是剩下的蛋黄要处理一下。

4.朝一个方向抓牛肉，抓住牛肉。

5.再次使用一勺油封油。密封牛肉的水分不易流失。它被锁在牛肉里，当你再次润滑它时，它可以保持牛肉的新鲜和嫩。