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怎么蒸肉才好吃??

使君子肉原料:使君子5-10克,猪瘦肉100克,盐少许。

制作:

1、将使君子去壳,取出使君子肉备用。

2、将使君子肉和猪瘦肉一起剁碎和匀,加入少许盐,二者做成肉

3、将使君子肉饼放入盘内,隔水用旺火蒸熟或煮时放在饭面上蒸熟即成。特点:两肉相配好吃,味香咸有口味。

----------------南瓜蒸肉

原料: 南瓜1个(重约1000克),猪五花肉400克,绍酒1茶匙,酱油1汤匙,甜面酱10克,炒米粉70克,鸡粉、白糖、葱末各适量。

制作:

1、将南瓜洗净削去外皮,用小刀在瓜蒂处开一个小盖子,挖出瓜瓤。

2、五花肉洗净,切成大厚片,放在碗内,加入绍酒、酱油、甜面酱、白糖、鸡粉、葱姜末拌匀,再放入炒米粉拌匀,装入南瓜中,盖上盖子,上旺火蒸2小时取出,盛入汤盆内即可。

注意: 南瓜肉甘,可少放糖或不放糖;嫩南瓜可以不用去皮;选用圆形南瓜的最好。

-----------------蒸肉豆腐

原料:豆腐20克,鸡脯肉15克,葱头10克,鸡蛋8克,香油1克,酱油4克,淀粉5克。制作:1、 将豆腐洗净,放入锅内煮一下,沥去水分,研成泥,摊入抹过香油的小盘内。2、 将鸡肉洗净,剁成细泥,放入碗内,加入切碎的葱头、鸡蛋、酱油及淀粉,调至均匀有粘性,摊在豆腐上面,用中火蒸12分钟即成。特点:豆腐松软,稍咸,味美。

--------------腐乳蒸肉

原料: 五花肉, 王治和酱豆腐一块, 葱,姜,八角,料酒,酱油.

做法:

五花肉放入清水中, 再放一个葱结,两片姜, 料酒若干, 将肉煮20分钟左右开发者_如何学编程至七八成熟,捞出.肉切片,皮朝下码在一个碗里,放葱姜若干,八角一粒. 另用一个碗做卤汁,红色的腐乳一块加水少许化开,再加料酒,酱油.将卤汁浇在肉上, 上锅蒸1.5至2小时,起锅.倒出汤汁,再将肉倒扣在盘中,葱姜八角捡出,将汤汁浇在肉上即可.此菜曾经是我家过年必备菜式, 奶奶做的最好吃. 今天一时心来潮, 凭记忆试验了一番, 还不错.就是耐心不够, 蒸的时间短了一点, 只有1小时, 至少要蒸到一个半小时肉才够酥烂.

--------------------炸蒸肉

【特点】黄绿兼有,肉片外酥内肥,肥而不腻。

【主料】猪肉500克。 鲜豌豆100克、米粉75克、鸡蛋50克、面包粉50克。酱油10克、五香粉之克、花椒2克、豆腐乳汁10克、醪糟汁10克、白糖30克、姜10克、葱10克、料酒15克、盐2克、素油500克、椒盐10克。

【制作过程】猪肉刮洗干净。切成长约6厘米、宽4厘米、厚0.4厘米的片,装碗中,加酱油、五香粉、花椒,豆腐乳汁、醪糟汁、白糖、姜米、葱花、料酒、盐拌匀。腌渍入味后,加米粉、豌豆拌匀。将肉片摆于碗底(成一本书形),上放豌豆,入笼蒸火巴,取出翻扣于碗中,拈出肉片,豌豆入笼保温。鸡蛋去壳搅匀,抹于肉片上,再沾上面包粉,入油锅炸至呈金黄色捞起装于条盘中,两端镶上蒸好的豌豆,并配椒盐碟上桌

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