彩椒酱爆鱿鱼的做法？

主料：鱿鱼一个冬笋30克胡萝卜20克辅料：辣椒1个红甜椒半个黄甜椒半个大葱10克生姜15克调料：.番茄酱30克酱油10克料酒10克蚝油10克糖3克盐少许胡椒粉酱炒鱿鱼做法：鱿鱼切成麦穗刀，能在360度全方位充分吸收酱料，而且麦穗状的鱿鱼卷爆开时特别漂开发者_StackOverflow社区亮，非常适合春节食用。用各种颜色的甜椒，在酱汁中加入一些番茄酱，炒出来的鱿鱼卷就会红润有光泽。麦穗鱿鱼卷，饰以青椒、红椒、黄椒、冬笋和五福，是春节的喜庆开胃菜。辣椒酱炒鱿鱼的做法

1.青椒、红甜椒、黄甜椒、胡萝卜用水清洗干净，放在案板上控水。冬笋小心翼翼地洗掉里面的白点。

2.用刀将青椒、红椒、黄椒的花梗切掉，然后切成边长2厘米的菱形块。胡萝卜和冬笋也被切成同样大小的菱形块。

3.大葱洗净，姜去皮。洋葱切成洋葱圈，生姜切成边长1厘米的菱形片。

4.将番茄酱、酱油、料酒、蚝油、糖和盐倒入干净的碗中，用勺子搅拌均匀。

5.将鱿鱼斩首，清洗内脏，用厨房纸擦去水分。用刀把鱿鱼切好，放在案板上磨平。然后用刀从鱿鱼身最上角开始切下2/3的厚度，与案板成45度角。不切断，留1/3。

6.切好后将鱿鱼转90度，再用同样的方法切出花刀，每一刀与第五步的花刀成90度。

7.最后，将鱿鱼切成4-5厘米的段。锅中倒入开水，水热后加入鱿鱼片，卷好捞出。

8.将鱿鱼卷放在厨房的纸上，滤出水分备用。

9.锅里放油，油热后放入葱姜，待香后再放入步骤8的鱿鱼卷。

10.鱿鱼卷炒出香味后，倒入步骤4准备好的酱汁翻炒均匀。

1.鱿鱼卷会立即出现漂亮的红色，然后加入青椒、红甜椒、黄甜椒、冬笋和胡萝卜片。

12.继续用大火翻炒。配菜切掉后，可以关火上桌。

Jushipu.com提示：1。割出一把漂亮的麦穗鱿鱼刀的要点：首先，干净的鱿鱼要用厨房纸擦去水分，去掉鱿鱼的深层内膜，平稳地放在案板上；其次，从展开鱿鱼身体宽度的一侧(头部方向)开始，切向尾部方向。刀要与案板成45度，只切2/3左右，其余不切。同样的，换个方向再切，两次花刀要成90度。最后，烫鱿鱼的水要煮透，这样容易卷，成为一个完美的麦穗鱿鱼卷。2.鱿鱼肉很好吃，但是炒起来不好吃。因此，用酱油炒鱿鱼是保持鱿鱼鲜味最简单的方法。翻炒前，将番茄酱、酱油、料酒、蚝油、糖和盐倒入碗中，用勺子搅拌均匀，直到调料中没有糖粒。鱿鱼香后，迅速倒入酱汁。

3.春节菜讲究好运。这道菜是用青椒、红椒、黄椒和冬笋混合而成的。它和鱿鱼一起象征着五福。这道菜又亮又丰盛。