老汤炖豆腐的做法？

主料：豆腐350克五花肉80克辅料：大葱1/2个鲜姜1个小蒜3瓣干辣椒2个小茴香1克花椒粒2克八角2个调料：酱油1汤匙辣椒面加少许盐和少许汤汁炖豆腐：豆腐分南北两种，其实说白了就是又软又嫩，而嫩豆腐最适合凉拌。加入一些香椿芽碎，一把葱花碎或者几个皮蛋，简单的拌一下就好了，好吃极了。送去吃米粥最舒服。与嫩豆腐相比，老豆腐又硬又韧，凉拌菜难免有开发者_运维百科点厚，最适合炖煮。直接炖，或者切成块冷冻成冻豆腐，然后在炒锅里炖或者涮，极其美味。

1.老豆腐切成长方形片，五花肉切片(比豆腐片略小)，葱、姜、蒜分别切片；

2.锅里放少许色拉油，烧热后炒五花肉；

3.将葱、姜、蒜切片炒匀；

4.加入干辣椒、花椒、八角，小火翻炒；

5.炒香后加入高汤(高汤可以和猪骨一起煮，煮成乳白色)；

6.根据个人口味加入酱油；

7.加入少许花椒面和盐，搅拌均匀，大火烧开；

8.加入老豆腐，轻轻翻面，转小火，炖20分钟。

Jushipu.com提示：1。五花肉可以减，但最好不要省略，否则会大大影响口感；

2.汤最好自己煮，越浓越好喝；

3.如果没有肉汤，也可以用浓缩汁和水混合，但味道会打折扣；

4.豆腐炖久一点会很好吃。