肥牛炒豆干的做法？

主料：火锅肥牛肉片250克客家豆腐干，5块辅料：小红椒紫葱青蒜姜八角辣椒调料：蚝油酱油白糖鸡精红油豆瓣酱料酒勺黑胡椒麻油肥牛肉炒豆腐干：1。提前取出火锅肥牛肉片解冻，去掉红辣椒，洋葱去皮切成两半，大蒜去皮，青蒜去根洗净备用。

2.豆腐干分别切成条，分离出的蒜白和蒜绿分别切成小块，大蒜切成两半，生姜切片，红辣椒切片。

3.将1汤匙调料A蚝油、1汤匙酱油、1汤匙糖、1/4汤匙鸡精放入碗中拌匀备用。

4.锅中放少许油，放入花椒和八角(八角碎成块)蒜、姜、红辣椒片放入冷油中翻炒至香。

5.将豆腐干小火翻炒至表面微黄，加入红油豆瓣酱翻炒至颜色均匀。

6.加入洋葱翻炒一会，然后出锅使用。

7.加热锅，不需要排油。将肥牛片直接放入锅中，喷少许料酒，小火翻炒。

8.直到肉片变成灰色，8。等熟了，可以放入预炒的配菜。

9.加入豆腐干等配菜后，撒上事先准备好的调料A，加入青蒜白段，撒上黑胡椒粉，撒上香油翻炒半分钟。

10.出锅前加入青蒜叶。如果你用干锅，提前加热锅，把菜倒进干锅里。

Jushipu.com提示：1。这道菜虽然有辣椒，但味道并不麻木，因为添加量少，只是为了它的香气，而不是它的麻味。

2.如果买不到客家豆腐干，尽量买一些比较烈的豆腐干，不那么容易碎。

3.锅里的肥牛肉不要炒太久。炒太久，缩水很少。特点：不嫩。炸肉片前一定要把锅烧热。

否则，肉片会严重粘锅。