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麻辣兔头的做法?

主料:速冻鲜兔头5000克干辣椒400克姜100克葱结120克八角20克三奈10克肉桂8克辅料:茴香10克草果10克花椒50克丁香开发者_开发百科5克砂仁8克豆蔻12克排骨5克香叶3克调料:精盐200克味精50克硝酸盐1克红曲米50克料酒100克鲜汤5000克精炼油2000克麻辣兔头:1。兔头的初步加工

兔头解冻,冲洗干净,加入生姜50克、葱结50克、精盐100克、料酒、硝酸盐,混合均匀,腌制12小时后取出,用清水洗净,然后放入沸水锅中,取出备用。

2.卤辣兔头

将兔头连同所有调料和汤汁一起放入砂锅中,大火煮5分钟,关火浸泡12小时,然后开大火烧开,然后出锅,出锅后撒上已经在炕上烤好的白芝麻。

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