北京烤鸭下一句是什么呢？？
xinhui123
2022-05-06 19:32
开发者_运维知识库
上联：酥而不腻皮脆口下联：软且光鲜肉香心横批：北京烤鸭
ty_紫岩323 开发者_Python百科 2022-05-06 19:32 北京烤鸭的做法：1.用气筒（或者胶管口吹、或者不怕的JM们直接用嘴对着，嘿嘿）从鸭脖子刀口处打气到皮下脂肪和结缔之间使气体均匀地充满添鸭全身（此时鸭子略呈饱满状态，之前要去掉翅膀只留翅根、去掉鸭爪、有的也可以去掉头，不过我喜欢鸭头）；2.用钩将鸭挂起后（好像也有人家没有挂钩而把鸭鸭插在酒瓶上的，恐怖了点）以沸水烫鸭全身使气体膨胀，但不要烫烂了。把盐，料酒（或者红酒），酱油和在一起刷在鸭子身上，多刷几遍，腌30分钟到一小时；3.糖水(或者麦芽糖、或者蜂蜜)浇淋鸭身两次后风干（一定要非常干，否则无法烤脆），用木塞将肛门塞住，从刀口处往鸭子里倒水待用（或者用白面包、白馒头吸水塞到肚子里，目的在于保持肉质鲜嫩）；再把一个小点的苹果切两半塞进去，保持烤鸭的果香并吸出异味。4.烤箱200度预热，烤30分钟，如果把鸭子挂在烤箱里烤的，下面用个托盘接油。如果用烤盘烤，注意把鸭肚,肉多油多的一面向上放,鸭脊背挨着架子放.5.120度，烤1个小时，用鸭2100g，如果鸭子较大，每增加500g，约延长30分钟6.取出鸭子翻面,200度，烤20分钟, 使烤出的皮色均匀油亮；5.将鸭子趁热片成片与葱丝甜面酱一起卷在薄饼中即可食用。
whjjjj 2022-05-06 19:42 开发者_JS百科
贾铭伟 2022-05-06 19:55 津津有味、甘之如饴、余味无穷、香飘十里、五味俱全。一、津津有味白话释义：津津：兴趣浓厚的样子。指吃得很有味道或谈得很有兴趣。朝代：明作者：朱之瑜出处：·《朱舜水集·答野节书之十七首》：“佳作愈；读愈觉津津有味；可见理胜之文；大胜他人词致美好也。开发者_如何学Python”翻译：好诗愈；读越觉得津津有味；可以看到理胜的文章；大胜过其他人带来美好的词。二、甘之如饴白话释义：甜得像糖一样。也用来表示乐于承受艰难、痛苦。饴（yí）：糖浆。可以形容北京烤鸭的酱朝代：宋作者：·真德秀出处：《送周天骥序》：“甘之如饴蜜。”翻译：吃起来甘如蜜糖三、余味无穷白话释义：形容美妙的诗文、歌曲或可口的食物耐人回味。朝代：近代作者：刘斯奋出处：《白门柳·夕阳芳草》第五章：“须是如我方才的样子，轻吸慢嘘，不惟安然无恙，且觉余味无穷哩！”翻译：必须是像我刚才的模样，轻吸慢吐气，不仅安然无恙，而且觉得多味无穷哩！四、香飘十里白话释义：形容香气浓郁或香气传得非常远、特别香，一般用于文章描写某物的味道香味很浓。朝代：近代作者：人教版语文五年级上册教科书出处：·人教版语文五年级上册第7课《桂花雨》：桂花盛开的时候，不说香飘十里，至少前后十几家邻居，没有不浸在桂花香里的。五、五味俱全白话释义：五味：酸甜苦辣咸的合称。形容调味齐全适宜。朝代：西汉礼学家作者：戴圣出处：《礼记·礼运》:“五味六和，十二食，还相为质也。”翻译：五味六和，十二吃，旋相为基础
夜血缘 2022-05-06 19:56 开发者_运维知识库
ty_紫岩323 开发者_Python百科 2022-05-06 19:32 北京烤鸭的做法：1.用气筒（或者胶管口吹、或者不怕的JM们直接用嘴对着，嘿嘿）从鸭脖子刀口处打气到皮下脂肪和结缔之间使气体均匀地充满添鸭全身（此时鸭子略呈饱满状态，之前要去掉翅膀只留翅根、去掉鸭爪、有的也可以去掉头，不过我喜欢鸭头）；2.用钩将鸭挂起后（好像也有人家没有挂钩而把鸭鸭插在酒瓶上的，恐怖了点）以沸水烫鸭全身使气体膨胀，但不要烫烂了。把盐，料酒（或者红酒），酱油和在一起刷在鸭子身上，多刷几遍，腌30分钟到一小时；3.糖水(或者麦芽糖、或者蜂蜜)浇淋鸭身两次后风干（一定要非常干，否则无法烤脆），用木塞将肛门塞住，从刀口处往鸭子里倒水待用（或者用白面包、白馒头吸水塞到肚子里，目的在于保持肉质鲜嫩）；再把一个小点的苹果切两半塞进去，保持烤鸭的果香并吸出异味。4.烤箱200度预热，烤30分钟，如果把鸭子挂在烤箱里烤的，下面用个托盘接油。如果用烤盘烤，注意把鸭肚,肉多油多的一面向上放,鸭脊背挨着架子放.5.120度，烤1个小时，用鸭2100g，如果鸭子较大，每增加500g，约延长30分钟6.取出鸭子翻面,200度，烤20分钟, 使烤出的皮色均匀油亮；5.将鸭子趁热片成片与葱丝甜面酱一起卷在薄饼中即可食用。
whjjjj 2022-05-06 19:42 开发者_JS百科
1、成本不同
北京烤鸭用的是新鲜的鸭子，一般在2.5公斤左右。活鸭价格在15元一斤左右，一只5斤的鸭子就要75元。而普通烤鸭用的大多是冷冻的白条鸭，重量在2斤左右，一整只鸭子只要8块钱。再加上其他的制作费用、人工成本、店铺租金等都要比普通烤鸭成本高。
2、制作工艺不同
北京烤鸭采用的是挂炉烤法，用枣木、梨木等果木作为燃料，烤制时间也很长。讲究的是鸭肉外焦里嫩，带着一股果木的清香。而普通烤鸭店制作工序上则简单的多，只需将买回来的冻鸭洗净、腌制、风干、烤制就完成了，用的也是普通的环保木炭。至于在味道上，那就仁者见仁智者见智了。
3、品牌效应
北京烤鸭主要吃的是品牌，而且门店还有宣传这些都是比较费钱的，成本高，这北京烤鸭的价格自然也就贵了。而这种普通的烤鸭店，主要靠的是口碑，店门相对也不是很大，所以成本也不高。
贾铭伟 2022-05-06 19:55 津津有味、甘之如饴、余味无穷、香飘十里、五味俱全。一、津津有味白话释义：津津：兴趣浓厚的样子。指吃得很有味道或谈得很有兴趣。朝代：明作者：朱之瑜出处：·《朱舜水集·答野节书之十七首》：“佳作愈；读愈觉津津有味；可见理胜之文；大胜他人词致美好也。开发者_如何学Python”翻译：好诗愈；读越觉得津津有味；可以看到理胜的文章；大胜过其他人带来美好的词。二、甘之如饴白话释义：甜得像糖一样。也用来表示乐于承受艰难、痛苦。饴（yí）：糖浆。可以形容北京烤鸭的酱朝代：宋作者：·真德秀出处：《送周天骥序》：“甘之如饴蜜。”翻译：吃起来甘如蜜糖三、余味无穷白话释义：形容美妙的诗文、歌曲或可口的食物耐人回味。朝代：近代作者：刘斯奋出处：《白门柳·夕阳芳草》第五章：“须是如我方才的样子，轻吸慢嘘，不惟安然无恙，且觉余味无穷哩！”翻译：必须是像我刚才的模样，轻吸慢吐气，不仅安然无恙，而且觉得多味无穷哩！四、香飘十里白话释义：形容香气浓郁或香气传得非常远、特别香，一般用于文章描写某物的味道香味很浓。朝代：近代作者：人教版语文五年级上册教科书出处：·人教版语文五年级上册第7课《桂花雨》：桂花盛开的时候，不说香飘十里，至少前后十几家邻居，没有不浸在桂花香里的。五、五味俱全白话释义：五味：酸甜苦辣咸的合称。形容调味齐全适宜。朝代：西汉礼学家作者：戴圣出处：《礼记·礼运》:“五味六和，十二食，还相为质也。”翻译：五味六和，十二吃，旋相为基础
夜血缘 2022-05-06 19:56 开发者_运维知识库
做北京烤鸭用的是北京鸭，一般需重在6斤以上。因为一般鸭子不够标准，因此，要用“填”，所以基本使用的都是填鸭。
步骤 1
洗好并去除内脏的鸭放在水槽里，烧一大壶开水，用开水烫浇鸭皮，前后左右都要烫到，会看到鸭皮遇开水马上收缩。这个过程重复三次，以打到破坏皮肤组织吸水功能，保证吃的是脆皮。
步骤 2
将鸭子插到装满水的瓶子上，用筷子将翅膀架起。
用刷子把脆皮水（料酒、白醋、蜂蜜、清水）抹在鸭皮上，不要漏掉任何一处。然后在阴凉通风处风干，直到鸭皮干燥紧缩。重复这个过程两次。最后风干后的鸭皮干薄发亮，有触碰如纸的感觉，风干时鸭子下面要放个盘，鸭皮会出油滴落的。
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