杂菌蒸滑鸡的做法?
辅料: 栗子 250克 金针 木耳 香菇各5到 葱姜适量
调料: 生抽 老抽 盐 香油 料酒 冰糖 淀粉杂菌蒸滑鸡的做法:
1、鸡洗净,取鸡翅和鸡腿等肉比较滑的部分斩小块(见黄色盒)。
2、放生抽、老抽、盐、料酒、香油、淀粉、姜丝抓匀腌制至少一小时以上。腌制时间越长越入味,可放冰箱过夜;取香菇、木耳、金针菜适量泡发、洗净。
3、取一只大碗,依次铺上金针、木耳和香菇,撒少量盐,再放入腌制好的鸡块,最后放上葱段。
4、大碗置锅中隔水蒸,大火烧开后转中火约20分钟。碗上不用加盖,让蒸汽适量进入,产生鲜美的汤汁。
5、蒸好后可以直接吃(如上图第三张照片),原汁原味,清香滑嫩。我因为感觉味道偏淡了,把汤汁倒回锅中煮开开发者_开发百科,加适量生抽,用水淀粉勾了个芡,浇在拌好的杂菌蒸滑鸡上,那卖相增加的不是一点点,味道也更加香滑可口。
精彩评论