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鲜脆酥炸藕片的做法?

主料: 莲藕(2 节 770克)
辅料:开发者_如何转开发筋面粉(80克 糯米粉(40克 水(140㏄)
调料: 油(2碗 盐(1汤匙鲜脆酥炸藕片的做法:

1.将80克中筋面粉、40克糯米粉和140㏄水调匀成面糊,静置20分钟。

2.莲藕洗净去皮,横切成0.5厘米的厚片,放入清水中浸泡15分钟。

3.捞起莲藕片沥干水,洒入1汤匙盐用手抓匀,腌制10分钟。

4.热干锅,注入2碗油烧热,插入竹筷待其四周冒细泡后,夹起藕片放入面糊中,让其均匀地裹上一层面糊。

5.将6块沾面糊的藕片排放入油锅中,以小火慢炸藕片,炸至藕片双面呈金黄色,便可夹出沥干油。

6.继续给藕片沾上面糊,分批放入油锅用小火慢炸,直至炸完所有的藕片。

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