香橙烧仔鹅的做法？

香橙烧仔鹅这道家常菜中鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。据分析，其蛋白质含量比牛肉、羊肉都高很多。鹅肉中脂肪含量较低，且多为有益健康的不饱和脂肪酸。鹅还具有药用食疗功能，中医认为，鹅肉具有养胃止渴、补气、能解五脏之热，补阴益气，暖胃开津和缓解铅毒之功效。所以，民间有喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽的说法。而用鹅血、鹅胆、鹅肫等制成的鹅血片、鹅血清、胆红素、去氧鹅胆酸芋药品，可用于癌症、胆开发者_如何学JAVA结石等疾病的治疗。

1. 仔鹅肉浸泡冲洗干净；粉丝用温水泡软；

2. 各种调料准备好（冰糖忘了拍）； 仔鹅肉冷水下锅，加料酒和姜片、葱段烧开后撇去浮沫；捞出沥干水分备用；

3. 锅内放油，加冰糖小火慢慢加热；至冰糖溶化呈焦红色，倒入鹅肉翻炒上糖色；倒入料酒、酱油；翻炒均匀；

4. 填入清汤，以没过鹅肉为宜；

5. 将葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、草果等调料放进去，将橙子肉也放进去，大火烧开后转小火炖30-40分钟，放入泡软的粉丝炖至软烂，大火收汁后加盐调味，撒葱花出锅装盘即可。

1. 仔鹅肉焯水的时候冷水下锅，加料酒和葱段、姜片可以去腥；

2. 粉丝先泡软后更容易煮烂；

3. 加橙子肉不仅能使鹅肉熟得快，而且更有风味；