麻辣五香豆干的做法？

主料： 白豆干10 片
辅料： 新鲜红椒1颗 小葱 2根 大蒜3瓣
调料： 八角 香叶 桔皮 花椒 生抽 白胡椒粉 十三香粉麻辣五香豆干的做法：1 将白豆干双面割上斜花刀，红椒、香葱、大蒜剁碎备用
2 平底锅烧热，放入2大匙油烧热，将豆腐放入用中火煎制
3 煎至表面金黄色时，用筷子翻面再煎，直至两面煎到金黄色。
4 把豆腐拨到旁边，下入花椒，八角，香叶，桔皮，炒香。
5 加入清水或高汤，水量刚没过豆腐块。加入生抽，盐，白糖，胡椒粉，十三香粉调味。
6 加盖大火煮开后，转小火焖制，直至水份完全收干。将豆腐盛出备用。
7 炒锅另热少许油，加入剁碎的红椒，小葱，大蒜炒香，加入盐，生抽，白糖，再烧制1分钟即可。
8 将炒好的浇盖料淋在卤好的豆腐干上即可。麻辣五香豆干家常菜做法大全 1 白豆干容易变质，开发者_如何学运维在购买前要闻一下是否有馊味，如果有酸味的话就不要买了。
2 在豆干上割花刀更容易入味，割的时侯不要切断了。
3 卤豆干时不用加很多水，盖过豆干即可，收汁的时侯很快，一定要在火边看顾着。