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冷冻酸辣刺的做法?

主料:海蜇、葱、青椒、辅料:红椒、姜、蒜、八角、调料:辣椒、醋、鲜酱油、糖、冰镇酸辣刺;

冰镇酸辣刺看颜色:好的海蜇刺呈黄色或棕黄色,有光泽,边缘无杂质、沉淀物或臭味。劣质海蜇头呈棕褐色,边缘杂质多;冰镇酸辣刺口感:吃一口就知道了。左边的海蜇涩软,右边的海蜇坚韧嫩。

1.海蜇头清洗干净,用清水浸泡4小时,换水2-3次。

2.将所有其他原料清洗干净,洋葱切片,青椒和红椒切碎,大蒜切片,生姜切碎备用。

3.取一个碗,碗中放入八角和花椒,加入半碗老陈醋,加一勺糖,加一勺鲜酱油,搅拌均匀,放入切好的辅料,同样浸泡四个小时(此时可以放入冰箱冷藏)

4.将泡好的海蜇洗净,沥干水分,放入盘中。吃的时候倒冰镇的果汁。

冰镇酸辣刺鼻家常菜

1.海蜇头是咸的,一定要泡三到四个小时,其间要换开发者_运维百科几次水,这样泡出来的海蜇头肉质厚,特点:脆,口感好(海蜇头只要泡好,不用开水烫,直接吃凉拌菜就好了,开水烫导致肉质收缩,特点:差)。

2.腌制辅料随你个人喜好。多放点辣椒或者不放。也可以加入木耳、黄瓜、胡萝卜等蔬菜,和海蜇一起凉拌。颜色看起来不错。特点:丰富。

3.一定要在调味汁里加一勺糖。这是让酱变得好吃的关键。我喜欢用陈醋,味道更浓。

4.把果汁放入冰箱冷藏。海蜇头凉了,它的特点是:更脆更好吃。是夏天最喜欢的开胃菜。

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