冷冻酸辣刺的做法？

主料：海蜇、葱、青椒、辅料：红椒、姜、蒜、八角、调料：辣椒、醋、鲜酱油、糖、冰镇酸辣刺；

冰镇酸辣刺看颜色：好的海蜇刺呈黄色或棕黄色，有光泽，边缘无杂质、沉淀物或臭味。劣质海蜇头呈棕褐色，边缘杂质多；冰镇酸辣刺口感：吃一口就知道了。左边的海蜇涩软，右边的海蜇坚韧嫩。

1.海蜇头清洗干净，用清水浸泡4小时，换水2-3次。

2.将所有其他原料清洗干净，洋葱切片，青椒和红椒切碎，大蒜切片，生姜切碎备用。

3.取一个碗，碗中放入八角和花椒，加入半碗老陈醋，加一勺糖，加一勺鲜酱油，搅拌均匀，放入切好的辅料，同样浸泡四个小时(此时可以放入冰箱冷藏)

4.将泡好的海蜇洗净，沥干水分，放入盘中。吃的时候倒冰镇的果汁。

冰镇酸辣刺鼻家常菜

1.海蜇头是咸的，一定要泡三到四个小时，其间要换开发者_运维百科几次水，这样泡出来的海蜇头肉质厚，特点：脆，口感好(海蜇头只要泡好，不用开水烫，直接吃凉拌菜就好了，开水烫导致肉质收缩，特点：差)。

2.腌制辅料随你个人喜好。多放点辣椒或者不放。也可以加入木耳、黄瓜、胡萝卜等蔬菜，和海蜇一起凉拌。颜色看起来不错。特点：丰富。

3.一定要在调味汁里加一勺糖。这是让酱变得好吃的关键。我喜欢用陈醋，味道更浓。

4.把果汁放入冰箱冷藏。海蜇头凉了，它的特点是：更脆更好吃。是夏天最喜欢的开胃菜。