干烧鳗鱼段的做法？

主料：鳗鱼、红椒、芹菜、蒜苔、辅料：色拉油、姜、蒜、胡椒、豆瓣酱、大葱、豆豉、调料：,油盐干烧鳗鱼；

家常菜鳝鱼干段含有丰富的DHA和卵磷脂，是人体各种器官组织细胞膜的主要成分，是脑细胞不可缺少的营养物质。根据美国的实验数据，经常摄入卵磷脂可以提高20%的记忆力。所以吃鳝鱼肉有健脑健身的功效。含有特殊物质鳗鱼素，具有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效。能降低和调节血糖，对痔疮和糖尿病有很好的治疗作用。此外，它含有很少的脂肪，所以它是糖尿病患者的理想食物。

1.锅烧热，油烧热，倒入鳝鱼段，煎5分钟左右，注意翻几下。

2.将炸好的鳝鱼段两端卷起来，用漏勺捞出，沥干油。

3.另起一锅，加入适量的油。油烧热后，将葱片、蒜苔、芹菜倒入锅中炒熟，备用。

4.将剩下的油加热，倒入胡椒粉、姜蒜末和豆豉，炒香。

5.加入豆瓣酱和泡椒，翻炒均匀。

6.最后加入炒好的鳝鱼段、炒好的葱片、蒜苔、芹菜，翻炒均匀出锅。

一个完整的收集家常菜与干鳗鱼节

1.在煎鳝鱼段的过程中，最好用漏勺反应几次，让鳝鱼段煎的更彻底；

2.油热后倒入鳝鱼段大火煎，可达到外脆内嫩的效果；

3.豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整；

4.因为豆瓣酱和豆豉都含有盐，所以不需要加盐。