竹笋香辣虾丁的做法？

主料：鲜虾、竹笋、花生、辅料：红辣椒、酱油、1/2勺料酒、1/2勺盐、1/2勺胡椒粉、3片大蒜、4瓣香油、1勺糖、1/2勺笋丁和香辣虾：

1.准备材料。

2.虾枪和须切好，洗净备用。

3.挑虾线，虾背上切一刀，更入味。(在虾背第二节的连接处，用牙签挑出虾肉，再挑出虾线。)

4.锅里放足够的油(不能吃虾)。七成热(微冒烟)时，放入虾仁，炸至金黄色开发者_开发技巧，取出沥油。

5.虾仁炒熟待用，笋丁加水，青椒丁，花生米炒熟待用。

6.炒锅热油，放入姜、蒜、花椒、郫县豆瓣酱，炒香，炸出红油。

7.炒一会竹笋。

8.将虾翻炒，倒入少许酱油调味。

9.最后放入炸好的花生翻炒，加入少许盐和糖调味，倒入少许香油，撒上葱花。

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如果太麻烦，虾枪和络腮胡可以不剪。但是最好选择虾线。