炖肘子的做法？

主料：肘子，辅料：,葱、姜、蒜、葱，调料：,酱油、绍兴酒、冰糖炖肘子；

1肘子洗净，放入开水中，去血洗净备用。葱、姜、蒜、大葱洗净备用。

2将大葱在砂锅底部打开发者_运维技巧结，生姜切片，大葱切成小块，和蒜一起放入砂锅中。倒水后放入肘部，注意皮肤朝下放置。

3加入生抽、老抽、绍酒、冰糖。加入适量的水，大火烧开，小火炖2小时，直到肉变软。

4肘子，南方人称之为蹄子，无论从什么角度看，肘子都可以算是重量级的食材。第一，是大肘子，起步感觉不好；其次，手肘看起来油腻厚重，与目前提倡的低脂饮食理念相悖。我相信很多年轻的家庭主妇面对手肘都会感到无助。

其实处理重量级食材有时候不一定需要复杂的技术。只要方法得当，简单的几块就能做出香脆不腻的肘子。第一步，当然是选择好的肘关节，分为前腿和后腿。前腿肘部骨头小，脂肪少，瘦肉多，自然是最好的选择；第二个关键是配料。葱、姜、蒜、绍酒能去腥增香。淡色和深色酱油都可以给手肘上色。最后加点冰糖，可以摆脱油腻，让食物变得清爽。最后一步是炖。如果想炖的香脆，当然可以用高压锅。但是高压锅压出来的弯头容易散，很难成型，不好包装卖。我选择用砂锅来做男人秀形肘子。做起来一点都不难。你不妨试试。