大盘鸡炖粉条的做法？

主料：鸡，半个辅料：红薯粉条，一串葱、姜、蒜、干红辣椒，四个调料：八角，料酒和酱油，盐和糖，鸡肉炖粉条；

1.大鸡洗净沥干水分，剁碎；

2.再用热水冲洗一遍，沥干水分；

3、起油锅，爆香葱、姜蒜、八角和干红辣椒；

4.将鸡块放入火中翻炒至变色；

5.沿锅边煮料酒和酱油，继续翻炒三分钟；

6.加入之前没用过的热水，大火烧开，中火煨；

7.红薯粉条用开水烫软至无硬核；

8.淋浴和排水以备后用；

9.将大盘鸡炖至七分熟，加盐和少许糖调味；

10.继续炖20分钟，加入加工好的粉丝；

11.继续炖5分钟，撒上葱花和香菜末，即可食用。

黄焖鸡粉丝家常菜菜谱大全

1.各种香料入锅后，一定要充分搅拌出香味后再加入主料；2.爆各种香料时，一定要用小火。要充分炒香，注意不要掉；

3.烹饪前的鸡肉必须沥干水分；

4.鸡肉入锅后，大火翻炒，翻炒至鸡肉变色，香味充分飘出；

5.料酒要趁热煮，沿锅边煮，开锅继续炒，这样才能充分发挥料酒的作用；

6.鸡块充分翻炒后要加热水，水要一次加完。如果中途加水，水必须加热；

7.不要急着加盐，等鸡肉炖到7分钟再加盐。鸡肉易于炖煮，营养不流失；

8、质量好的鸡肉，调料要简单，否则会掩盖了鸡肉本开发者_运维技巧身的鲜美风味，糟蹋了一切；

9.铁锅砂锅炖的鸡肉比高压锅炖的好吃；

10.粉丝用热水烫过之后，不要一直泡在热水里。这样的粉条特点：穷，粉条可以洗干净沥干，没有硬核。这样的粉条口感顺滑，有筋。