红烧排骨怎么做更好吃？

刘贵军 2022-06-14 13:56

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　　首先，我想和你分享一些红烧排骨的小贴士。

　　第一:红烧排骨的原料必须是肥瘦相间的排骨，而不仅仅是瘦肉或全肥肉，否则用这种方法做出来的味道绝对不香！

　　第二:红烧排骨的第一印象是好的颜色。此时，应该考虑糖的颜色问题。记住，糖的颜色必须用冰糖油炸，在此期间，必须用小火来做，这样冰糖就不会粘在锅里，否则排骨的味道会受到很大的影响！

　　第三:在开始之前，排骨必须用葱和姜腌制。这样做的目的是去除排骨的腥味。

　　第四:烹饪排骨时不要放太多水。水的具体含量是根据排骨的重量来决定的。一般来说，水可以超过排骨。只有这样，煮熟的排骨才能好吃！

　　下一步是红烧排骨:

　　原料:猪排骨1000克、食用油5克、酱油5克、冰糖18克、八角3克、天竺葵4克、葱花15克、生姜15克，每种大约消耗12克油。

　　第一步:购买的排骨必须用水清洗干净，可以再清洗几次，然后将排骨切成小块，这样更容易烹饪。之后，你还需要将这些肋骨浸泡在清水中以去除血液。通常需要30-50分钟！

　　第二步:将准备好的葱和姜切成薄片，然后找一个小盆放入排骨肉。这时，将之前准备好的调料，如生烟、老烟、料酒、盐、胡椒等，放入卤汁中，通常需要20分钟！

　　第三步:烹饪开始时加点油。当油接近50%热时，加入冰糖。如上所述，用小火煮。烹饪时不要离开。搅拌几分钟以防止粘在锅上。当冰糖变成深红色形成糖色时，加入一点热水。

　　第四步:是油炸排骨的时候了。将剩余的葱和姜炒至香味四溢。然后放入香料如茴香叶，用大火煮沸。

　　第五步:等到排骨煮了大约30分钟，然后打开火收集汁液，等到锅里的汤变稠，就可以了。

　　

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