山药青笋炒鸡丝的做法?
主料:青笋胡萝卜山药鸡丝辅料:淀粉蛋清葱姜丝调料:食用油酱油盐味精山药青笋炒鸡丝做法:
1.【山药】具有健脾补肺、强肾益精等多种功效。尤其适用于肺虚咳嗽。
2.【青笋】,又名莴笋,是一种富含膳食纤维的美容蔬菜。
3.【胡萝卜】素有小人参之称。胡萝卜含有大量的胡萝卜素,在各种蔬菜中名列前茅。而且性能稳定,高温不变,易被人体吸收。胡萝卜素在人体内转化为维生素A,不存在摄入过量的危险。它是维生素a最安全的来源。
4.【鸡丝】与牛肉、猪肉相比,蛋白质质量高,脂肪含量低。鸡肉蛋白富含所有必需氨基酸,与鸡蛋牛奶中的氨基酸相似。是优质蛋白质的来源。
下面就来了解一下山药青笋炒鸡丝的做法吧!
1.将青笋、胡萝卜、山药去皮。洗净备用。
2.蛋清干淀粉一勺,酱油一勺,盐少许提前腌制。
3.将胡萝卜、青笋和山药切成薄片。(不要太浓,火快炸的时候比较容易煮。)
4.将热锅里的油冷却。油温了,放入花椒开发者_运维百科,小火慢炒,炒出香味。
5.倒入事先打好浆的鸡丝。
6.小火翻炒。
7.当鸡丝变白后,用锅铲铲出。
8.留下底油,青笋,胡萝卜,山药切片。
9.转大火,快速翻炒。
10.一点水。
1.继续翻炒1、2分钟。
12.将鸡丝倒入。盐少许,味精少许,装盘,Ok!
青笋炒鸡和家常菜
1.胡萝卜素是脂溶性物质,只有在油中才能很好的吸收。因此,胡萝卜应在油中煮熟或与肉一起炖后再吃,以利于胡萝卜素的吸收。
2、山药、青笋、胡萝卜,可提前焯水至8分熟,或省略。只是把它切成薄片。炒的时候加一点水,煮的一样好。
3.为了保持酥脆和光滑的特点:和明亮的颜色,没有必要太多的调味料,少许盐和味精。鸡肉提前调味的时候,可以倒一点酱油,也可以不倒。
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