隔夜菜或是癌症祸根，蔬菜最好不要隔夜再吃[癌症源头]？

隔夜菜你家吃不吃的？其实现在多数家庭都会吃隔夜菜的，毕竟扔掉了感到可惜，这也是花钱买来的，想着第二天加热再吃也可以。那么隔夜菜是否可以再次加热吃成为热点话题，有人担心会引起癌症。

其实隔夜菜会不会致癌，这点是没有明确答案的。但有数据研究指出，菜隔夜以后会有很多细菌在里面，当第二天吃的时候，这些病菌等就会吃入身体中，从而引起身体不适、胃肠道疾病等出现。

虽然隔夜菜会产生亚硝酸盐，但只要在国家食品安全标准范围内，就没有健康风险。有专家提醒，蔬菜类最好是不要隔夜，因为蔬菜中的硝酸盐含量较高，尤其在叶柄类和深绿色叶菜中，存放时硝酸盐可能因细菌活动转化为亚硝酸盐，尽管短时间内生成的亚硝酸盐不足以引发急性食物中毒。