牡蛎的做法?
微寒过后,天气变得越来越冷,这是乳山牡蛎最肥壮的季节。
海边的渔民有句谚语说,从冬至到清明节,牡蛎都是饱满的,晶莹剔透。
我还没明白“胖晶晶”的意思,就看到了刚刚从海里捞出的乳山牡蛎:牡蛎刀“咔嚓”一声打开了壳,睡在壳里的牡蛎肉似乎被阳光吵醒了,懒洋洋地摇晃着,颤抖着。饱满饱满的肉浸满了丰富的汁液,散发出健康诱人的光泽——吃生蚝时,触摸舌头、滑下喉咙、唤醒味蕾的体验真的让人回味良久。
生吃牡蛎对生活在海边的人有好处。好牡蛎生活在干净的深海里。它们刚刚上岸,没有寄生虫或沙岩,所以可以生吃。然而,内陆人吃的大多数牡蛎已经远离海洋一段时间了。即使牡蛎是在同一天捕捞和运输的,它们通常需要在第二天运送给每个人,所以它们不应该生吃。
那么牡蛎如何烹饪得最好呢?
我们已经挑选了网民推荐的8种美味牡蛎做法,其中一些是传统的、家常的,一些有大的脑洞,一些简单易学,还有一些需要厨师的技能。如果你在家里呆了几天,你最好趁热煮一只又肥又好吃的牡蛎,这样会把寒冷带到外太空。
最简单的原味——蒸牡蛎
配料:牡蛎、清水
练习:
1.用清水冲洗牡蛎壳上的沙子和其他杂质。
2.向蒸锅中加入清水,用大火煮沸。
3.将洗净的牡蛎(没有去壳)放入蒸笼中,用高温蒸5-7分钟。
小贴士:牡蛎有点凉。浸泡在姜醋或辣根中的蒸牡蛎可以暖胃驱寒。
最常见的味道——牡蛎煎蛋卷
配料:牡蛎肉、鸡蛋、食用油、盐、葱花、料酒、胡椒粉
练习:
1.将去壳牡蛎肉用清水洗净备用。
2.往锅里加水,煮沸,把锅里的牡蛎肉烫到微微起泡,然后取出。记得不要烫得太烫。
3.将烫伤的牡蛎沥干水分,加入葱末、盐、胡椒和料酒,搅拌均匀。
4.提起锅,趁热加入食用油。将蛋液中的油加热并均匀涂抹,使牡蛎肉均匀涂抹在蛋液中。
5.煎至两面呈金黄色,然后取出锅。小心不要过度。蓬松的煎蛋卷和q壳会很适合牡蛎。
小贴士:一点料酒可以去除鱼腥味。没有哪种料酒能被姜末取代。
一小口非常满意的软炸牡蛎
配料:牡蛎肉、食用油、盐、1个鸡蛋、淀粉、玉米粉、黑胡椒
练习:
1.清洗去壳牡蛎肉并控制含水量。加入少许盐和黑胡椒腌制半小时。还要控制腌制牡蛎的含水量。
2.将等量的淀粉和玉米粉搅拌均匀。打鸡蛋,加入淀粉和玉米粉到面糊中,然后加入少量食用油到面糊中,搅拌均匀。
3.将适量食用油倒入锅中加热。
4.当油热的时候,把牡蛎一个一个地卷到面糊里,然后把它们一个一个地放进油锅里开始油炸。
5.稍微变色后,取出牡蛎,沥干油。
6.所有牡蛎油炸后,将油烧至80%,然后再次油炸。
7.将牡蛎煎至金黄酥脆,然后放在盘子里。
小贴士:这是一道外脆内嫩、营养丰富的美味佳肴,深受大家喜爱,南北共享。南方人称之为油炸牡蛎,北方人称之为软油炸牡蛎黄。与苦涩的菊花或卷心菜丝一起食用,撒上少许盐、胡椒或番茄酱,美丽而滑腻。
小吃摊上的深夜明星——大蒜粉丝烤牡蛎
配料:牡蛎、大蒜、青椒、红椒、鲜味、粉丝、食用油
练习:
1.用贝壳清洗牡蛎,然后晾干。
2.将大蒜、青椒和红辣椒切成粉末备用。
3.用锡纸包裹牡蛎以防汁液变干。烤箱在200℃预热5分钟,烘烤10分钟左右。离开烤箱后,撬开外壳。
4.将适量食用油倒入锅中,加热,用小火把蒜粉煸制,散发香味。
5.将青椒、红椒、鲜味和盐加入炒大蒜粉中,混合均匀。
6.将粉丝泡软,放入沸水中煮沸。
7.依次向每只牡蛎中加入一勺调味蒜末、一把粉丝和一勺蒜末。
8.将牡蛎再次放入烤箱,在200度下烘烤3到5分钟。你可以拿出来。
提示:烤牡蛎壳的温度相对较高。打开外壳时记得戴手套。烤牡蛎把汤和肉一起吃,这对没有朋友来说是美味的。
牡蛎粥特别适合老人和婴儿。
配料:牡蛎肉、米饭、洋葱、生姜、盐、胡椒
练习:
1.洗净去壳牡蛎肉。用盐水抓住表面粘液更容易洗掉。
2.将洗净的牡蛎肉用沸水汆烫至70%熟,沥干水分,用刀将每只牡蛎切成2-3片。
3.将姜切成丝,葱切成碎末备用。
4.将米粥煮至粘稠,加入姜丝,加入少许盐和胡椒,搅拌均匀,煮3-5分钟。
5.将准备好的牡蛎肉加入粥中,搅拌,并加入适量韭菜。
小贴士:煮粥的时候要不断搅拌,让粥变得更粘更美味。
像和尚一样吃牡蛎和豆腐
配料:牡蛎肉、豆腐、洋葱、生姜、大蒜、食用油、盐、鲜味、胡椒
练习:
1.清洗牡蛎肉,控制水,并保持控制水备用。
2.将豆腐切成小块,葱花切成小块,生姜切成小块,大蒜切成小块。
3.将适量食用油倒入锅中,煸炒葱、姜和蒜,使其散发香味。
3.将牡蛎汁倒入锅中,加入豆腐块,用大火煮沸。
4.煮到汤变白,加入牡蛎肉。
5.当汤再次沸腾时,撒一些胡椒,加入盐和非常新鲜的味道。
6.调味汁也可以变稠,撒上切碎的大葱,从锅里取出。
提示:豆腐提前切好,浸泡在盐水中,味道更好。
牡蛎汤包
配料:牡蛎肉、猪肉、卷心菜、黑木耳、生酱、盐、花生油、芝麻油、洋葱、面粉、酵母、水
练习:
1.面粉与酵母和水揉成面团,面团的大小是打样的两倍。揉面和排气后,面团分成10块,盖上盖子进行二次发酵。
2.将猪肉切成丁,加入生猪肉,腌制葱花调味。
3.将卷心菜切成丁,放入盐中腌制。
4.将牡蛎肉洗净,加入少许盐,混合均匀。
5.将适量花生油和芝麻油加入卷心菜丁(水要榨干)、肉丁和木耳中,混合均匀,然后加入适量盐调味。
6.用油或黄油轻轻将发酵面团压成厚度均匀的面饼。
7.面粉蛋糕里装满了用森一弘勺子混合的馅料,上面放了一只牡蛎。
8.合上包子,让它发酵,直到它大一倍。
9.发酵结束后,把它放在锅里(留下更多的备用位置),把小火煮沸,把火蒸12分钟,然后关掉火。
10.关火后不要打开锅盖,在打开锅盖前煨大约3分钟。这张桌开发者_StackOverflow社区子可以提供完美的服务。
提示:这是10个馒头的数量。每个人都应该根据自己的情况准备一些配料。
牡蛎米饭,美味懒惰的救星,一触即发。
配料:牡蛎肉、米饭、姜末、料酒、洋葱花、鲜味、海藻
练习:
1.洗牡蛎肉,控制含水量,加入一点料酒,味道很新鲜,姜末腌制了一会儿。
2.将大米洗净,按照正常烹饪所需的米和水的比例放入电饭煲中,静置30分钟。
3.将腌制牡蛎和果汁一起倒入电饭煲,并按下烹饪开关。
4.米饭煮熟后,开关会自动跳起来,撒些葱末和海藻,搅拌均匀。
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