自己动手做凉皮的做法??
自己动手做凉皮的做法,共9个步骤
1和面,醒面。
2加入二倍于面的清水,揉洗面团。
3洗好的淀粉糊倒入另一容器,倒入清水继续洗,直到面筋成团,水变清。
4将淀粉糊澄清,倒掉部分上面的清水。
5淀粉糊舀出来勺子能挂糊就可以。
6蒸面筋,冷水进锅,蒸半小时左右。
7平底锅刷少量底油,淀粉糊一勺入锅,转均匀,盘在放在水上大火蒸一两分钟。拿出放凉。可以将盘子放在冰水上过凉。揭下凉皮。
8成品凉皮。很劲道。因为有底油,多张凉皮叠放在一起也不会粘连。
9凉皮切宽条,拌入自己喜欢的调味料和配菜即可。
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