脆皮年糕的做法，共9个步骤
1年糕。
2云吞皮。
3年糕切成3厘米方块薄片。
4用云吞皮包好。
5****
6****
7将包好的年糕块放入鸡蛋液中，让蛋液裹匀。
8锅内倒入花生油，待油八成热时，放入年糕块转小火慢炸，炸至淡黄色时捞起。
9待放凉后再复炸一次，炸至云吞皮鼓起成金黄色即可。（复炸是为了使里面的年糕更软嫩，表皮更脆口）
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