翡翠茄子的做法，共8个步骤
1绿色茄子。
2茄子对半切开。
3皮朝下热油煎至半熟。
4放冰水里浸一会儿，容易去皮。
5去了皮的茄子切段，放盐水虾汤里煮熟。但不要煮烂。再浸１０分钟左右，使之更入味。
6撩出装盘，放几个虾。
7****
8切点姜丝放上面。
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