干烧小黄鱼的做法，共10个步骤
1将黄鱼去鳞去腮去内脏冲洗干净
2在鱼身上用刀划上几道，放上料酒，盐，胡椒粉腌渍入味
3腌好后，把鱼放入油锅里煎炸
4待两面煎黄时取出
5葱姜蒜切好备用
6锅里留少许的油，放豆瓣酱和葱姜蒜炒香
7加汤，并加上酱油，糖和醋
8再把煎好的鱼放入
9用中小火炖至汤汁快干时，捞出
10剩下的汤汁再稍煮一会(浓缩）再浇在鱼上即可
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