辣椒炒回锅肉的做法??
辣椒炒回锅肉的做法,共12个步骤
1佐料(忘记把花椒放上去)
2五花肉的皮先放到铁锅里,开火,烙成腊黄色,然后洗净,冷水下锅煮,当筷子可以戳进肉皮时即可关火。
3肉凉后切成4—5cm宽的薄片备用。
4辣椒切丝备用。
5锅烧热后,把切好的回锅肉片直接下锅。
6然后加入花椒、生姜用中小火炒;炒出油时,加入几颗冰糖,继续炒。
7炒到肉片微卷时,加入少量酱油(主要是为了上色)炒,直到肉色红亮。
8然后肉起锅,锅内留下刚才炒肉时的油。
9锅内油够多的话就可以不放油(如果锅肉油较少的话可适当放些油),将郫县豆瓣、豆鼓放入锅肉。
10大火将豆瓣、豆鼓炒香。
11然后将肉回锅,翻炒。最后放入辣椒翻炒几下,加入葱,起锅前在锅肉洒少量冷水,最后加开发者_如何学运维入鸡精调味。
12装盘
精彩评论