香炸藕夹的做法?？

del****ibin开发者_StackOverflow 2小时前

香炸藕夹的做法，共29个步骤

1后腿肉。

2后腿肉切丁。

3和泡过半个小时的小开洋一起剁。

4肉馅剁好。

5香菇冷水浸泡。

6藕刨皮。

7藕当中一刀切五分之四，不要切断。

8切成藕夹胚子。

9香菇浸泡软。

10香菇切末待用。

11香菇切末放到肉馅里面。

12加酱油。

13加葱花。

14加海南白胡椒粉。

15拌匀馅子。

16把肉馅夹在藕当中。

17做成藕夹。

18依次做好后，表面撒点生粉，这样利于和调的糊粘合。

19面粉7，生粉3的比例。

20加两个蛋黄。

21加水调成糊，我会另外加一点点泡打粉，这样会很酥。

22锅内放油。

23用藕夹在糊里面沾满。

24藕夹下油锅。

25需要炸两次，这是第一次。

26第一次炸好后捞出。

27开始复炸。第二次炸才是香酥的关键。

28在等油温继续升高的时候，下藕夹。

29出锅之后，撒上椒盐和辣椒盐碎即可。

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