酸辣番茄鱼的做法？

主料：鲜鱼番茄辅料：葱姜蒜辣椒干调料：料酒醋盐香油酸辣番茄鱼做法；

1.因为用了吃剩的边角料，所以真的花了我一些时间才把鱼片做的像一个。如果直接买整条鲜鱼，就不会有这个麻烦了~鱼会被切成块，鱼刺去掉备用。2.将鱼浸泡在料酒、水、盐、醋和姜片中。酒和水的比例大致是1，333，603。少放盐，避免鱼的水分分析。

太多会影响特性：

3.锅里烧热油，煎鱼刺，变色。

4.加入热水，用大火保持汤沸腾。

5.然后转小火煨至鱼骨成渣，过滤成一碗浓稠的鱼骨汤备用。

6.炖鱼骨汤时，西红柿切片，豆芽洗净备用。我没有多少鱼，所以我用了三个西红柿。具体用量要看番茄的大小和你喜欢的汤的浓稠程度。

7.锅内热油，爆香蒜片、洋葱片，放入番茄片，加盐，炒至出汁，热水煮沸，转小火煨。

8.直到西红柿烧开，过滤，得到一碗西红柿汤。

9.将番茄汤与之前的鱼骨汤混合，加入一小捆葱烧开，转小火调成浓稠的酱汁，然后加入鱼片和豆芽大火煮至鱼片变色，再转小火煮3-5分钟，加盐调味出锅。

10.锅里放香油，小火炒干红辣椒和花椒，然后淋在煮好的番茄鱼上。味道很浓！

酸辣番茄鱼家常菜做法大全

1.这道菜番茄的选择很重要。尽量选择多汁、果皮红润、酸甜可口的西红柿；如果番茄味不够，可以在番茄汤里加点番茄酱提味。2.鱼骨汤和番茄汤的比例需要自己掌握。如果鱼汤多一些，味道会更新鲜。番茄汤多了就酸甜了，其实很开胃很好吃！因为都是食材本身的味道。

3.鱼片不应该煮太久。变色后，煮3-5分钟后取出。

4.成品的汤可以根据自己的喜好浓淡。如果你喜欢多喝汤或者吃完鱼想去吃火锅，那么汤可以不用那么浓~

5。不爱吃辣的朋友可以省略第十步。不过个人认为，最后一步在鱼肉上浇一勺辣花椒油，既能激发鱼肉的鲜味，又有提味的奇效，绝对是画龙点睛！