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酸辣番茄鱼的做法?

主料:鲜鱼番茄辅料:葱姜蒜辣椒干调料:料酒醋盐香油酸辣番茄鱼做法;

1.因为用了吃剩的边角料,所以真的花了我一些时间才把鱼片做的像一个。如果直接买整条鲜鱼,就不会有这个麻烦了~鱼会被切成块,鱼刺去掉备用。2.将鱼浸泡在料酒、水、盐、醋和姜片中。酒和水的比例大致是1,333,603。少放盐,避免鱼的水分分析。

太多会影响特性:

3.锅里烧热油,煎鱼刺,变色。

4.加入热水,用大火保持汤沸腾。

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5.然后转小火煨至鱼骨成渣,过滤成一碗浓稠的鱼骨汤备用。

6.炖鱼骨汤时,西红柿切片,豆芽洗净备用。我没有多少鱼,所以我用了三个西红柿。具体用量要看番茄的大小和你喜欢的汤的浓稠程度。

7.锅内热油,爆香蒜片、洋葱片,放入番茄片,加盐,炒至出汁,热水煮沸,转小火煨。

8.直到西红柿烧开,过滤,得到一碗西红柿汤。

9.将番茄汤与之前的鱼骨汤混合,加入一小捆葱烧开,转小火调成浓稠的酱汁,然后加入鱼片和豆芽大火煮至鱼片变色,再转小火煮3-5分钟,加盐调味出锅。

10.锅里放香油,小火炒干红辣椒和花椒,然后淋在煮好的番茄鱼上。味道很浓!

酸辣番茄鱼家常菜做法大全

1.这道菜番茄的选择很重要。尽量选择多汁、果皮红润、酸甜可口的西红柿;如果番茄味不够,可以在番茄汤里加点番茄酱提味。2.鱼骨汤和番茄汤的比例需要自己掌握。如果鱼汤多一些,味道会更新鲜。番茄汤多了就酸甜了,其实很开胃很好吃!因为都是食材本身的味道。

3.鱼片不应该煮太久。变色后,煮3-5分钟后取出。

4.成品的汤可以根据自己的喜好浓淡。如果你喜欢多喝汤或者吃完鱼想去吃火锅,那么汤可以不用那么浓~

5。不爱吃辣的朋友可以省略第十步。不过个人认为,最后一步在鱼肉上浇一勺辣花椒油,既能激发鱼肉的鲜味,又有提味的奇效,绝对是画龙点睛!

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