口水鸡腿的做法？

主料：鸡全腿，熟花生一颗，碎辅料：葱姜，调料：料酒醋，酱油，白糖盐，熟白芝麻，红油，口水，鸡腿；

1.鸡腿洗净，放入凉水中，加入姜片和料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火，小火焖5分钟。

2.炖好的鸡腿过凉后，浸入事先准备好的冰水中，迅速冷却。

3.取出冰鲜鸡腿，沥干水分，表面涂一层香油，稍微晾干。

4.将醋、生抽、白糖、少许盐调成酱。

5.把鸡腿切成块，放在盘子里。撒上花生碎和熟白芝麻。

6.淋上酱汁和红油，撒上葱花。

口水鸡腿开发者_JAVA百科家常炒菜做法大全

1.鸡腿出锅后立即放上事先准备好的冰水，会热会冷会缩。这一步可以做出鼓槌的特色：Q弹。也是做好口水鸡必不可少的重要一步。

2.沥干水分的鸡腿，表面涂上香油可以增加光滑度。

3.调汁的时候，醋、酱油、白糖的比例大概是3: 2: 0.5，这是我常见的比例。

口水鸡腿故事

据说口水鸡在巴蜀有闻名三千里的美誉，味道压江南十二州。