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口水鸡腿的做法?

主料:鸡全腿,熟花生一颗,碎辅料:葱姜,调料:料酒醋,酱油,白糖盐,熟白芝麻,红油,口水,鸡腿;

1.鸡腿洗净,放入凉水中,加入姜片和料酒,大火烧开后转中小火,煮10分钟后关火,小火焖5分钟。

2.炖好的鸡腿过凉后,浸入事先准备好的冰水中,迅速冷却。

3.取出冰鲜鸡腿,沥干水分,表面涂一层香油,稍微晾干。

4.将醋、生抽、白糖、少许盐调成酱。

5.把鸡腿切成块,放在盘子里。撒上花生碎和熟白芝麻。

6.淋上酱汁和红油,撒上葱花。

口水鸡腿开发者_JAVA百科家常炒菜做法大全

1.鸡腿出锅后立即放上事先准备好的冰水,会热会冷会缩。这一步可以做出鼓槌的特色:Q弹。也是做好口水鸡必不可少的重要一步。

2.沥干水分的鸡腿,表面涂上香油可以增加光滑度。

3.调汁的时候,醋、酱油、白糖的比例大概是3: 2: 0.5,这是我常见的比例。

口水鸡腿故事

据说口水鸡在巴蜀有闻名三千里的美誉,味道压江南十二州。

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