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花生大骨椒猪肚汤的做法?

主料:五花肉配管骨、辅料:花生、姜片、葱段、调料:白胡椒、一把八角、料酒、盐、适量花生、大骨头和胡椒五花肉汤:

1.先将五花肉清洗干净;

2.将剁碎的管骨提前用水煮去血污,然后捞出,用温水洗净备用;

3.小火炒一把白胡椒(如图,第一次喝的时候觉得不够辣,可能口味有点重,仅供参考)。待炒好的辣椒香味稍暗后取出。如果想让辣椒味道更浓,最好是炒过之后再碾碎或者捣碎;

4.五花肉加入料酒、葱段、姜片,水煮开。这时会出现一些漂浮的泡沫杂质;

5.煮熟的五花肉会收缩很多,变得略硬。取出,用温水洗净,切成均匀的粗条状;

6.将大骨头、五花肉、葱、姜、大料、白胡椒放入汤锅中,加入料酒、足够的水,大火烧开,转小火煨;

7.浸泡一部分花生,去掉红衣,中间放入花生加入汤中继续小火滚;

8.根据时间的不同,它可以炖两到三个小时或更长时间。我炖的时间很长,至少三个小时,起锅前加盐调味20分钟。

花生骨椒猪肚汤,家常菜和做法

1.清洗五花肉很重要,除异味全靠他。提供的六种方式可以根据你获取材料的方便程度随机选择组合使用;

2.辣椒先用小火炒。如果你喜欢浓汤,你甚至可以压碎或碾碎一部分胡椒。记得去调料开发者_如何学Go店买白胡椒,不要买黑胡椒。

3.除了管骨和花生的搭配,还可以选择龙骨、银杏、莲子等。当然最经典的搭配是炖鸡;

4.如果不想吃水煮五花肉,可以切丝后做个凉拌炒菜。此时的五花肉已经达到了特点:适合多带带作为主料制作新菜;

5.我的汤一直用小火煮,比较清澈。如果要喝饭店里的白五花肉汤,估计大部分都要加很多大骨头,还可能有更多品种的骨肉。然后,在一个大容量的汤锅里加入足够的水,保持大火长时间沸腾,让蛋白质乳化。

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